Sergio Cánepa y la Heladería Sergio

Si hay una heladería que nos dejó marcados a los resistencianos fue la Heladería Sergio, que estaba ubicada en la Calle Güemes al 155.                                

Su dueño y fundador fue Sergio Cánepa, un personaje que llegó de Mar del Plata en 1978. Era italiano de origen, nacido en Génova. De muy niño, sus padres se trasladaron por trabajo al norte de África, precisamente en Somalía y vivió allí toda su juventud, hasta los 19 años, que fue cuando sus padres decidieron venir a la Argentina y se instalaron en Mar del Plata.                                  

Una vez en este país, se dedicaron a la fabricación de: papas fritas, palitos y maníes, que vendían en la costa. También trabajó en un barco pesquero por unos años y por último en una pastelería, masas finas y heladería, donde aprendió el oficio del helado artesanal. La heladería se llamaba Sugar                                                A Resistencia llegó con un socio de Mar del Plata e instalaron la heladería en plena calle Güemes, que empezaba a encandilar la movida resistenciana, signados por la vieja Biela, que en ese entonces estaba por Güemes 175. Precisamente fue en Güemes 145, donde había estado la confitería y bar "Dulce Georgia Brown".                                                                                            

Fueron sus asistentes: Antonio Núñez, Carlos Sotelo, Laura Galeano, Arce y Dino Paganucci, entre otros. Quien continuó con la profesión de maestro heladero fue Dino, que había llegado a Resistencia en 1972 y trabajó en su vieja profesión de mozo, comenzando en el Zan-En, durante unos meses para pasar a trabajar en La Biela en ese mismo año, hasta 1978. Que se incorpora al equipo del "Alacris" (hoy Olegario), hasta 1983.

 Cuando adopta la profesión de maestro heladero de la mano de Sergio Cánepa. Dino es un asociado muy importante de A.F.A.D.H.Y.A. (Asociación de Fabricantes Artesanales de helados y afines). Esta asociación publicó un libro que se titula Historia del helado artesanal, donde Dino ocupa un espacio preferencia. 

En el Chaco es un referente fundamental en los encuentros de heladeros chaqueños, donde la camaradería y las vivencias se plasmaron en estas reuniones.

Sergio en los años 90 vende su heladería a los hermanos Martínez y se va a vivir e instalar una heladería en Asunción (Paraguay), en la Avenida República Argentina, asociado con Clarito Stanicio y Mamy Leoz, que la llamaron de nombre Sugar recordando los inicios de Sergio en Mar del Plata.

Sergio, que había conquistado muchos amigos en Resistencia, regresó luego de unos años; y como no podía ser menos, abrió una heladería en la avenida Sarmiento al 750. Allí ocurrió un hecho delictivo, donde fue asaltado a mano armada y recibió un impacto de bala en el pecho; después de varios días de internación, falleció el 12 de agosto de 2004.