Bar Veredes

Los bares son esos lugares encantados que transcurren en nuestras vidas, que nos dejan nostalgias o saudades, donde hurgamos y encontramos vivencias que quedan grabadas para siempre; donde transcurrieron hechos como un romance, una amistad, un desengaño o cosas efímeras como largas charlas de café entre amigos, con discusiones interminables o acodados a una barra con la melancolía a cuestas y un whisky de compañero para ahogar las penas. 

El Veredes fue uno de esos bares en mi vida. Estaba en la calle Güemes al 175 –en el lugar vacante que dejó el bar La Biela cuando se trasladó a su nuevo local de Güemes al 700–. 

Los dueños del local (Carlos y Rudy Gil de Muro) armaron el bar Veredes, con un muy buen gusto, dividiendo las preferencias de los habitúes, entre la nueva Biela y el Veredes. Su vigencia fue desde el año 1979 hasta mediados de los años noventa.

El estilo del Veredes era colonial español con ladrillos vistos. Su nombre se refería a la frase del Quijote de la Mancha cuando le decía a su fiel compañero Sancho: "Cosas veredes, Sancho, que non crederes" ("Verás cosas, Sancho, que no creerás"). 

El Veredes era vecino de otro tradicional bar, el Alacris, hoy llamado Olegario, razón por la que en la vereda se confundían las mesas.

Lo que distinguía al Veredes era su calidad ambiental, fino y con detalles exclusivos, por ejemplo, el logo estaba en todas las vajillas y los mozos estaban todos uniformados con gran sobriedad. 

A estos detalles lo marcaba la señora de Carlos Gil de Muro, la siempre recordada arquitecta Amalia Cundom, hacedora del proyecto y sus detalles.

En esa época, con una gran amistad con Carlos, comenzamos a trasladar la noche de amigos de los jueves a su bar, haciendo asados en el fondo del lugar u otro tipo de comidas, nos sentíamos como en nuestra casa.