Ensalada fresca de sandía, queso y pepino

Esta ensalada es perfecta para los días calurosos de verano. La combinación de la dulzura de la sandía, la cremosidad del queso feta y la frescura del pepino crea un plato ligero y refrescante. Ideal como acompañamiento o como plato principal ligero.

Ingredientes

• 4 tazas de sandía en cubos.
• 1 taza de queso feta desmenuzado.
• 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas.
• ¼ taza de hojas de menta fresca, picadas.
• 2 cucharadas jugo de limón.
• 1 cucharada aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Manos a la obra

Paso 1
En un tazón grande, combina los cubos de sandía, el queso feta desmenuzado y las rodajas de pepino.
Paso 2
Agrega las hojas de menta picadas al tazón y mezcla suavemente para no deshacer el queso.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que se emulsione.
Paso 4
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
Paso 5
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.