Tartaletas de espinacas, tomates y queso: sabor y nutrición en un solo plato

Ingredientes

Para 4 personas

• Levadura fresca de panadería: 20 g
• Leche:140 g
• Harina de trigo: 300 g
• Sal
• Pimienta negra molida
• Espinaca fresca
• Dientes de ajo: 2
• Aceite de oliva virgen extra: 30 ml
• Curry molido: 2 cucharaditas
• Tomate: 4
• Queso: 200 g

Cómo hacer tartaletas de espinacas, tomates y queso

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 1 h 40 m

Elaboración: 1 h

Cocción: 40 m

Para preparar la masa, desleímos la levadura en la leche tibia. La amasamos con la harina y un poco de sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea. La tapamos y la dejamos reposar una media hora en un lugar sin corrientes de aire.

Para el relleno, lavamos las espinacas y cortamos los tallos. Las lavamos con abundante agua, las escurrimos bien y las picamos (si usamos espinacas congeladas todo este trabajo ya lo tendremos hecho). Pelamos y picamos las escalonias y los dientes de ajo.

Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos las escalonias hasta que estén transparentes. Las espolvoreamos con el curry y añadimos el ajo picado. Finalmente, incorporamos las espinacas picadas, rectificamos de sal y pimienta y lo sofreímos junto unos minutos.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y forramos con ella ocho moldes de tartaleta previamente engrasados. Los cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 8 minutos. Los sacamos del horno. Mientras escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos en rodajas.

Distribuimos las espinacas en los moldes, las cubrimos con las rodajas de tomate y repartimos el queso por encima. Por último, cocemos las tartaletas unos 30 minutos. Las servimos frías o calientes.