Torta de nueces sin harina ni azúcar, alta en proteínas y súper esponjosa para la merienda
Las recetas sin harina ni azúcar ganan cada vez más lugar dentro de la alimentación saludable, especialmente entre quienes buscan opciones ricas en proteínas, fáciles de preparar y aptas para una merienda equilibrada.
Esta torta de nueces cumple con todo eso ya que es esponjosa, nutritiva y se hace con pocos ingredientes, sin ultraprocesados y sin complicaciones.
Por qué elegir una torta sin harina ni azúcar
Eliminar harinas refinadas y azúcar agregada ayuda a mantener niveles de energía más estables y a reducir picos de glucosa. En esta receta, las nueces reemplazan la harina tradicional y aportan cuerpo, humedad y sabor natural.
Además, el uso de edulcorante o miel permite adaptar el dulzor según gustos personales, manteniendo un perfil nutricional más equilibrado.
Ingredientes de la torta de nueces saludable
- 4 yemas
- 4 claras
- 200 gramos de nueces
- Edulcorante o miel, a gusto
Paso a paso para una torta súper esponjosa
- Paso 1: Picar las nueces hasta lograr una textura bien molida y arenosa. Reservar.
- Paso 2: Batir las yemas con el edulcorante o miel durante aproximadamente cinco minutos, hasta que la mezcla se vuelva clara, espesa y aireada. Agregar las nueces molidas e integrar.
- Paso 3: Batir las claras a punto de merengue firme utilizando edulcorante apto para batido.
- Paso 4: Incorporar las claras a la preparación de yemas en forma envolvente, en tres tandas, cuidando de no perder el aire.
- Paso 5: Volcar la mezcla en un molde de 20 cm, desmontable o forrado con aluminio.
- Paso 6: Hornear en horno precalentado a 160 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar salga seco.
Gracias a la combinación de huevos y nueces, aporta grasas saludables, proteínas de buena calidad y una textura suave, ideal para acompañar el mate o el café sin salir del plan saludable.
