Garantizar la seguridad alimentaria es una necesidad urgente

SAENZ PEÑA (Agencia). El robo de ganado y la faena clandestina, no solo generan perjuicios económicos a los productores sino que se constituye en un atentado contra la salud pública, en cuyo marco los municipios chaqueños, a través de sus áreas de Bromatología, responsables de hacer aplicar la Ley Federal de Carnes, juegan un rol preponderante, dice un documento de la Mesa Ganadera del Grupo Agroperfiles.

Reunida en la estancia Las Curiosas, la mesa hizo un diagnóstico de situación estableciendo el fuerte impacto negativo que deja el robo de ganado, cuatrerismo, abigeato y faena clandestina, como el comercio de las carnes provenientes de estos delitos para  los cuales "se hace necesario afrontar el problema en forma conjunta, tanto por los organismos del Ejecutivo, como el Ministerio de Salud Público,  incluidos los municipios, pero también por la Justicia y el Poder Legislativo".

LA INDUSTRIA FRIGORIFA PIERDE COMPETITIVIDAD

La industria frigorífica chaqueña pierde competitividad  con respecto a la competencia desleal de mataderos y colgaderos, dado que "quienes trabajan en el marco legal deben aplicar  las normativas de Afip ante la falta de aplicación de la Ley Federal de carnes (Controlador Fiscal)".

Dice la mesa en cuestión que hay una deficiencia cualitativa de las plantas frigoríficas como consecuencia de la competencia desleal y falta de rentabilidad que generan la faena clandestina, en lo cual, juega un rol de preponderancia las oficinas de Bromatología de los municipios chaqueños, más allá de la actividad de los mataderos y colgaderos.

Producto de la faena clandestina, es difícil determinar si los animales faenados son robados dudándose también de su estado sanitario, constituyéndose en una amenaza para los frigoríficos y para la salud de la población en general.

A ello, suman que existe capacidad ociosa de faena de nuestras plantas frigoríficas como consecuencia de la competencia desleal y falta de rentabilidad que generan los mataderos y colgaderos.-

La mesa ganadera del Grupo Agroperfiles está integrada por Eduardo Carrara, Daniel Fontana, Orlando Vicentín, Renzo Cramazzi, Carlos Robledo, Oscar Muchutti, Carlos Kuzmak, Alvaro Vanderhoeven, Miguel Rodriguez, Ana Hupaluk, Hernán Halavacs, Miguel Pibernus, entre otros.

EL CASO LOS FRENTONES

En la localidad de Los Frentones se presenta una situación complicada donde prácticamente no ingresa carne de frigorífico, por la alta competencia desleal existente.

"Es una situación que debe preocupar a la Salud Pública, porque no existen los controles y la población consume carnes que no sabe su origen, no se sabe si tiene sanidad ni donde fue faenada", señalaron en el informe.

No existe en la localidad un matadero-frigorífico como requiere la Ley Federal de carnes, por lo que se establece una urgente necesidad de avanzar en el cumplimiento de la misma, dijo la mesa de las carnes.

EL ROL DEL GOBIERNO PROVINCIAL

SAENZ PEÑA (Agencia) . Asimismo, la mesa indicó que ya hubo avances interesantes por parte del gobierno provincial,  en la implementación de la Ley Federal de Carnes en todo el territorio para hacer cumplir lo establecido en esa normativa.

La instrumentación del cumplimiento de la legislación posibilita que todos los cortes cárnicos que procedan de las plantas de faena locales sean producidos bajo las condiciones de inocuidad y seguridad alimentaria vigentes.

Para cumplir con los objetivos trazados por el Gobierno provincial, la cartera productiva confeccionó un mapa en se detalla la ubicación por zonas de las distintas plantas frigoríficas en funcionamiento, sus condiciones de emplazamiento -distancias y estado de las calles-, así como por niveles de faena y distribución estratégica.

En este esquema los establecimientos fueron calificados por categoría: frigoríficos A, B y C; mataderos municipales; mataderos rurales; y aquellos que figuran como proyecto de mataderos o frigoríficos.

En paralelo, fueron identificados los frigoríficos privados, los mataderos municipales (cupo de 130 animales en adelante) y los que se enmarcan en proyecto de mataderos frigoríficos.

Este trabajo, realizado por técnicos de la Subsecretaría de Ganadería –con colaboración del Senasa–, quienes luego de identificar la ubicación de las plantas de faena y de calificarlas por el nivel de trabajo que desarrollan, permitió avanzar en la notificación correspondiente a los responsables de cada establecimiento sobre las adecuaciones que debían realizar para estar autorizadas y enmarcadas en lo que establece la Ley Federal de Carnes.

HAY QUE ADECUARSE

Algunos emprendimientos fueron advertidos acerca de que debían adecuarse a lo que establece la normativa nacional, mientras que a otros se les informó que tendrían que realizar mejoras en lo que respecta a estructura edilicia, correcciones urgentes para poder ser calificados como operativos, impulsar nuevas obras y concretar reparaciones específicas para, de esa manera, adecuarse a la legislación.

Requisitos mínimos para una planta faenadora

 SAENZ PEÑA (Agencia). Los requisitos mínimos para la habilitación de una planta faenadora en territorio provincial son los siguientes: cerco perimetral, sector corrales (desembarcadero, corrales, manga), agua potable o de perforación con tratamiento, luz eléctrica, playa de faena (cajón de noqueo, insensibilizador, rejilla de caídos, rielera de principio a fin, bandejas/carros para menudencias, sector de menudencias con sus bachas, sierras de pecho y medias reses, palcos, filtros sanitarios, lavamanos/piletas, oreo, cámara frigorífica, zona cargas, entre otros), horno crematorio y tratamiento de efluentes.

Además, la planta deberá contar con inspector veterinario y un medio de transporte con equipo mecánico frío.

El Ministerio de Producción, Industria y Empleo será el organismo de aplicación de la ley, quien acordará además con "autoridades nacionales, provinciales, municipales, entidades intermedias del sector pecuario la prestación de la colaboración necesaria para el cumplimiento de esta ley y de los reglamentos y disposiciones complementarias que se dicten".