Ballesta: “No percibimos que en el corto plazo la situación pueda mejorar”

Si bien siempre estuvieron consideradas dentro de las actividades esenciales y nunca debieron cerrar sus puertas, las panaderías no escaparon a las consecuencias negativas que implica el aislamiento para la actividad comercial. 

Las más perjudicadas son aquellas ubicadas en el micro y macrocentro; una bajó las persianas para siempre, otra hizo lo mismo con sucursales y luego están los que señalan que al tener tiempo libre y no salir de sus casas, la familia en muchos casos decidió elaborar su propio pan antes que comprarlo. El deseo es que si bien aumentaron las flexibilizaciones la situación mejore, “pero los que todavía nos mantenemos en pie no vemos un horizonte claro, por lo que no creemos que en el corto plazo la situación pueda mejorar”, señaló el presidente del Centro de Industriales Panaderos, Diego Ballesta. ‘El pan no es difícil elaborarlo, hay estadística del aumento de la harina, y si a eso le agregamos que no venimos bien desde hace bastante tiempo, cualquier disminución genera un golpe importante‘, expresó. 

Así, indicó que si bien los costos fijos se mantuvieron prácticamente inalterables y aunque el Estado nacional puso en práctica líneas para abonar una parte del salario mediante el Aporte al Trabajo y la Producción (ATP), el escenario en general es preocupante. Ballesta agregó que es un sector que por tradición y por la falta de mano de obra calificada no acostumbra a renovaciones constantes en su plantel de trabajadores. Si bien en los meses de verano por estacionalidad las ventas bajan, lo que ocurre en la actualidad es el arrastre de una crisis que venía desde hace tiempo. En ese sentido, señaló que son varios comercios que sí debieran ajustar la cantidad de personal a la demanda de productos que tienen en los últimos meses evidenciarán un sobrante de trabajadores

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Restricciones

Otra de las cuestiones que marcó el empresario pyme fue pedir que se revise la política de establecer prohibiciones a la circulación por determinadas arterias o zonas y que las acciones se centren más en una responsabilidad de cuidado personal, con castigos para quienes infringen las normas de bioseguridad.

‘La cuarentena se extendió, debió apelarse a que cada ciudadano cumpla con los protocolos exigidos y el Estado no puede asumir una garantía absoluta de protección total‘, comentó. Instó a que si bien se retiraron vallas del microcentro, la prohibición del estacionamiento en calles en las que existen panaderías también atenta contra el sector.

Sin cesantías en el sector 

Ayer se recordó el Día del Obrero Panadero y para los trabajadores, en un complejo escenario para el mercado laboral, lo principal es que -salvo aquellos comercios conocidos del microcentro- no se produjeron cesantías desde mediados de marzo para acá. Néstor Benítez, secretario general del sindicato de panaderos en la provincia, expresó que la falta de actividad principalmente estatal y gastronómica en los últimos meses, hizo que los ingresos de muchos comercios cayera de forma abrupta y que las fuentes de trabajo pudieron sostenerse con el complemento que otorga la administración nacional. 

‘No funcionaban establecimientos escolares, bares y la menor movilidad ciudadana hizo que debieran cerrarse algunos comercios‘, simplificó aunque también dejó entrever que la baja de persianas estuvo asociada a otras cuestiones personales que trascendían la coyuntura del aislamiento. Benítez también diferenció lo que representa el aislamiento para comercios ubicados en la zona céntrica, con consecuencias negativas y los que están ubicados en barrios, que explica que en promedio se observa un incremento en las ventas y prueba de ello es que no solo no se cerraron locales, sino que abrieron algunos en periferia capitalina. 

Finalmente, en lo que hace a lo salarial indicó que aún no se abrió una discusión por una actualización de haberes y que el último acuerdo llegó con la suba pactada para abril de este año.