Panaderos piden a sus clientes que les sigan comprando

Por el Centro de Industriales Panaderos el secretario de la entidad, Ricardo Eiden, lamentó que la realidad haga que más personas empiecen a acostumbrarse a los aumentos.

No obstante reparó que las panaderías no son el único rubro con subas, además consideró que "el pan sigue siendo uno de los productos más baratos de la canasta de alimentos".

Eiden agregó que cada panadería, en cada zona de la provincia y dentro de una misma ciudad, ofrece un valor acorde con su situación.

"Le decimos a la gente, al vecino, que compre en la panadería de su barrio o la habitual, porque seguro que su panadero pensó en ellos", agregó en referencia a lo que dijeron otros referentes sobre el cuidado del precio de mostrador.

Además describe algunas de las expresiones que comparten otros colegas de la actividad. "Nos dicen que van viendo cómo evitar trasladar sus costos; algunos pueden aguantar un poco más y otros bastante menos", dice.

Por otra parte recuerda que el verano es una época bastante mala para el rubro porque con el calor se consumen menos panificados. Entonces al fenómeno de la estacionalidad en la caída de ventas se profundiza con la problemática del aumento de precios y actualización de salarios de los trabajadores.

Variables como materia prima y gasoil     

En una panadería de avenida Sarmiento al 1.100 aseguran que a lo largo de 2023 actualizaron precios de sus panificados al público solamente en dos ocasiones. La encargada del local abierto desde 2011 sostiene que desde una compra anterior hasta la más reciente el valor de la levadura subió un 40%.

En ese local el kilo de pan vale $1.000 y de aplicar la suba del 12% a partir de este miércoles debería costar $1.120. Sin embargo asegura que todavía no lo trasladarán al mostrador: "Es mucho lo que nos aumentan los insumos, estamos tratando de demorarlo porque la gente tampoco está bien".

Family es otra panadería con más de 30 años de trayectoria en la esquina de Italia y Brown, ahí el kilo de pan vale $1300. La encargada aclara que también hay que entender que los costos no son lo mismo en un local de barrio que en el centro donde se pagan muchos impuestos.

El combustible es otro insumo que añade peso a los costos de fabricación. Como el horno es a gasoil asegurar que se mantenga encendido unas 10 horas al día implica un alto consumo. "Esperamos que la gente nos siga apoyando, porque cuando aumentamos es porque realmente aumentaron todos los insumos", explica una referente.