Receta de milanesa de berenjena imbatible

La berenjena viajó por todo el mundo con las distintas migraciones hasta instalarse en Italia y ser protagonista de platos que trascienden fronteras. Ideal para comer sola o a la napolitana, el secreto está en salar las rodajas para quitarle el amargor y lograr una textura adecuada. Pasada media hora, lavar la sal y ya están listas para cocinar.

Ingredientes

- 2 berenjenas
- 1 puñado de sal
- 2 tazas de pan rallado
- 4 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadas de orégano
- 3 huevos

Preparación

Paso 1
Cortar las berenjenas longitudinalmente, de un centímetro de grosor.
Paso 2
Frotar las láminas de berenjena con la sal. Colocarlas en un colador y dejarlas reposar 30 minutos.
Paso 4
Lavarlas en abundante agua y secarlas.
Paso 5
Batir los huevos, salpimentar. Pasar las berenjenas por la mezcla.
Paso 6
Pasarlas por el pan rallado mezclado con el orégano, el queso rallado y el perejil. Deben quedar bien cubiertas.
Paso 7
Colocarlas en una sartén con un poquito de aceite o llevalas a horno unos 10 minutos.

Tips

Añadir una pizca de pimentón ahumado al pan rallado para darle un sabor más profundo y ahumado.
Incorporar hierbas frescas como albahaca o tomillo para intensificar el sabor.

FICHA

- Porciones: 4.
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Calorías: 343.

Fuente: Clarín.