Cómo el exceso de información y los mitos virales nos alejan de una dieta saludable

Entre gurús digitales, celebridades que opinan sin formación científica y dietas milagrosas que se viralizan de un día para el otro, los consumidores terminan expuestos a un aluvión de mensajes muchas veces contradictorios. Ese fenómeno se conoce como infoxicación: la intoxicación de información que, lejos de ayudar, confunde y en muchos casos enferma.

Un estudio realizado por KANTAR/TNS en el marco de un congreso internacional de nutrición ya advertía que el 50% de los argentinos consulta a nutricionistas para asesorarse, pero un 42% recurre a sitios web y revistas, y un 31% sigue consejos de influencers o celebrities. Es decir, gran parte de la población toma decisiones alimentarias a partir de fuentes no especializadas. A eso se suma que, según un relevamiento de Ejes de Comunicación, casi la mitad de las notas periodísticas sobre nutrición carecen de validación científica. El resultado es una mezcla explosiva: exceso de información, poco rigor y un público confundido que ya no sabe qué comer.

El nutricionista Lole Aguilar lo explica en carne propia al describir lo que ocurre con muchos de sus pacientes: "El problema es que terminamos comiendo con culpa. Vemos un video en TikTok donde alguien prohíbe un alimento y ya pensamos que nos está haciendo mal. Ese pensamiento mismo nos enferma". Para el especialista, no se trata solo de la calidad de la información, sino también del efecto psicológico que genera estar bombardeados por mensajes negativos sobre la comida. "Hay que saber individualizar cada alimento. No se puede comer con culpa porque es muy difícil salir de ese pozo. Y tampoco hay que quedarse con una sola campana. La gente ve algo prometedor en redes y lo toma como si fuera la única receta que existe", advierte.

Las modas alimentarias no son nuevas. Aguilar recuerda que durante su infancia escuchaba hablar de la dieta Cardales, furor en los años 70, y que con el tiempo aparecieron otras como la dieta de la luna, la de la manzana o la del huevo. La diferencia es que hoy esas propuestas no circulan en revistas o conversaciones de sobremesa, sino que se multiplican por miles en redes sociales y alcanzan a audiencias mucho más jóvenes, que todavía no tienen las herramientas para distinguir entre una moda peligrosa y un hábito saludable.

En los últimos años, esa búsqueda de soluciones rápidas derivó en un fenómeno aún más preocupante: el uso indiscriminado de medicamentos diseñados para otras enfermedades, como el caso del Ozempic. Nacido como un tratamiento para la diabetes tipo 2, se hizo famoso en redes como "vacuna para adelgazar". Aguilar es contundente: "Funciona, sí, pero es un tratamiento médico muy caro y diseñado para una enfermedad. No podemos recomendarlo como si fuera una dieta más. El descenso de peso requiere trabajo y planificación, no una inyección milagrosa".

La infoxicación también se alimenta de ciertas prácticas propias de internet. Aguilar menciona los mukbang, esos videos donde alguien come cantidades desmedidas frente a cámara, o las publicaciones del estilo "qué como en un día", en las que una persona con cuerpo hegemónico muestra un menú irreal como modelo a seguir. "Está bien disfrutar de una hamburguesa, no pasa nada, pero una cosa es comer una y otra muy distinta comer diez. El problema son los extremos, lo prohibido absoluto o el exceso desmedido", resume.

La consecuencia más frecuente de esta sobreexposición es la culpa. Los consumidores terminan atrapados en un círculo de prohibiciones, falsas promesas y frustración cuando los resultados no llegan. Frente a este panorama, Aguilar insiste en recuperar lo básico: comer con disfrute y sin miedo. "Hay que disfrutar de la comida, variar, comer despacio y ser conscientes. Suena simple, pero ahí está la clave", asegura.