Crisis de panaderías: temen cierres por suba de informalidad y falta de control

La crisis golpea de lleno a las panaderías de Resistencia. Ricardo Eiden, secretario del Centro de Industriales Panaderos, en diálogo con Norte advirtió que la combinación de atrasos en los pagos del Estado (muchas panaderías son proveedores de instituciones públicas), la proliferación de comercios informales y la caída del consumo se traduce en cierres de locales, pérdida de empleos y una competencia desleal que amenaza con desarticular un sector históricamente arraigado en los barrios.

"El sector panadero viene en crisis desde hace mucho tiempo", sostuvo Eiden, y recordó que cada vez que la economía se contrae, las familias buscan alternativas caseras y disminuye la compra de pan. En los últimos años, esta tendencia se profundizó, al punto de afectar incluso a panaderías históricas de Resistencia, algunas de las cuales ya debieron bajar sus persianas, como la Espiga de Oro.

COMPETENCIA DESLEAL E INFORMALIDAD

Uno de los principales problemas señalados por el dirigente es la proliferación de emprendimientos no habilitados que venden productos a precios muy bajos, fuera de todo control sanitario, laboral e impositivo.

"Lo que vivimos los últimos meses con panaderías históricas que se ven perjudicadas por esta informalidad es alarmante", indicó Eiden. Para el Centro, la ausencia de controles estatales genera un terreno desigual que castiga a quienes cumplen con las normas.

UNA INDUSTRIA INTENSIVA

En Resistencia funcionan numerosas panaderías artesanales, con fuerte impacto en la generación de trabajo. "Este sector es muy noble, con mucho arraigo en los barrios, y creemos que es necesario sostenerlo y defenderlo", expresó Eiden. El dirigente advirtió que varios asociados atraviesan una situación límite: "Algunos nos dicen que no saben si podrán pagar a sus empleados".

RECLAMOS DEL SECTOR

El documento difundido por el Centro de Industriales Panaderos del Chaco refuerza las declaraciones de Eiden y exige medidas urgentes: el pago inmediato de las deudas del Estado con proveedores panaderos, controles estrictos a la competencia informal y la apertura de un diálogo con los gobiernos provincial y nacional.

"La crisis actual no es solo económica, también tiene un rostro humano y social. Si no se toman medidas, habrá pérdida masiva de empleos registrados, cierre de panaderías tradicionales y un aumento de la informalidad", advierte el texto.