Cuáles son los seis tipos de alimentos que no deberían guardarse en el freezer

Congelar alimentos es una excelente manera de conservarlos por más tiempo y reducir el desperdicio. Sin embargo, aunque "frizarlos" es una herramienta muy útil, algunos productos pueden deteriorarse, afectando su textura, sabor y valor nutricional.

Es importante por eso conocer cuáles alimentos no deben congelarse, para evitar resultados insatisfactorios y garantizar que la comida se mantenga en óptimas condiciones.

LA LISTA

Según los especialistas, hay seis alimentos que no deben congelarse nunca. Son los que mencionamos a continuación, junto con la explicación de por qué no es posible conservarlos de esa manera.

Huevos en su cáscara. Congelar huevos en su cáscara puede provocar la expansión del líquido interno, lo que a su vez puede romper la cáscara. Esto no solo pone en riesgo la calidad del huevo, sino que también puede permitir que se introduzcan bacterias.

Verduras con alto contenido de agua. Verduras como pepinos, lechugas y rábanos, que contienen gran cantidad de agua, tienden a volverse acuosas y blandas tras la descongelación. Esto resulta en una pérdida de su textura crujiente y fresca, afectando la calidad de estos vegetales. No es para nada conveniente guardarlos en el freezer.

Frutas enteras con piel gruesa. Frutas como cítricos, melones y kiwis, que tienen una piel gruesa, pueden experimentar un cambio en su textura después de ser congeladas. Al descongelarse, tienden a volverse blandas y pierden parte de su sabor y jugosidad original.

Productos lácteos con alta humedad. Los productos lácteos como el queso crema y el yogur pueden separarse y adquirir una textura granulada al ser congelados. Este cambio afecta la calidad y la consistencia del producto, haciendo que su textura sea poco agradable. En general conservarlos de este modo es arruinarlos.

Salsas y cremas con base láctea. Las salsas y cremas que contienen ingredientes lácteos, pueden sufrir separación y alteración de su textura al congelarse. Esto resulta en una consistencia desagradable una vez que se descongelan. Es otro caso en que meter el alimento en el freezer deriva en malograrlo o desperdiciarlo.

Vegetales de hojas verdes frescas. Verduras de hojas verdes, como la espinaca y la lechuga, suelen volverse flácidas y desarrollar una textura poco agradable después de ser congeladas y luego descongeladas.

¿CÓMO DESCONGELAR?

El amplio uso que en la actualidad se hace del freezer y en consecuencia del congelamiento de alimentos para guardarlos, hace necesario conocer cuáles son los métodos adecuados para descongelarlos. Las variantes son las siguientes.

En la heladera: este método requiere planificación anticipada, ya que es uno de los más lentos, especialmente para alimentos de gran tamaño. Es necesario retirar la porción de comida del freezer el día anterior y dejarla en la heladera para que se descongele de manera gradual y segura. Para evitar que los jugos goteen sobre otros alimentos, es recomendable usar un recipiente adecuado. Es el método más seguro.

En el microondas: es una opción rápida y muy utilizada, aunque hay que tener cuidado para evitar que los extremos se cocinen mientras el centro sigue congelado. Hay que colocar el alimento en el centro del plato para permitir una circulación uniforme del aire caliente. Es útil girar el alimento varias veces durante el proceso de descongelación. Es uno de los casos en los que una vez producido el descongelamiento se debe proceder a la cocción sin dejar el alimento horas (mucho menos días) antes de llevarlo a cocción.

Cocción directa: Otra opción es descongelar el alimento directamente en el fuego, permitiendo que se descongele mientras se cocina.

En agua fría: se coloca el alimento en un recipiente hermético y se lo sumerge en agua fría. Se cambia el agua cada 30 minutos. Este método es más rápido que la heladera, pero es importante cocinar el alimento inmediatamente después de descongelarlo.

Siete errores que solemos cometer cuando utilizamos los congeladores

Hay siete errores que son muy comunes en el uso del freezer. Uno es no envolver los alimentos herméticamente; lo mejor es ponerlos en bolsas o envolviéndolos en papel aluminio o film plástico, sin dejar aire alrededor.

Otro error es dejarlo casi vacío, ya que un freezer lleno retiene mejor el frío. Tampoco hay que amontonar los alimentos, sin usar separadores, lo que a veces obliga a descongelarlos juntos (a veces queremos consumir dos hamburguesas y debemos descongelar más).

Otra falla es regularlo a temperatura demasiado alta, debe estar por debajo del cero grado. También son errores guardar alimentos más tiempo que el indicado para cada tipo de ellos, descongelarlos a temperatura ambiente y abrirlo cuando está cortado el servicio eléctrico.

¿Cuánto tiempo puede conservarse saludablemente un alimento?

¿Cuándo tiempo puedo tener guardado cada alimento en el freezer? Considerar lo siguiente:

-El pan horneado no puede superar los tres meses.

-La carne de cerdo cruda no puede exceder los seis meses (doce si es carna asada). La carne de pollo puede aguantar cerca de un año.

-El pescado blanco es recomendable tenerlo como máximo seis meses. Los mariscos de 10 a 12 meses. Pero fueron cocidos, no más de tres meses.

-Los quesos sólidos, curados y sin azúcar llegan a los seis meses Los quesos más grasos y fundidos apenas alcanzan las cuatro semanas. La mantequilla aguanta nueve meses. El yogurt aguanta dos meses.

-Las frutas que sean cítricos no pueden pasar de los tres meses El resto de la fruta, llega hasta los nueve o doce meses sin problema.

-Las verduras resisten entre ocho y doce meses.

-Los caldos no deberán exceder los tres meses.

-Los estofados no pueden superar los cuatro meses.

Esto genera la necesidad también de tomarnos el tiempo de etiquetar cada recipiente o bolsa que dejamos en el freezer, para saber qué tipo de alimentos guardamos en ellos y desde qué fecha. También se recomienda limitar la cantidad de envases tipo "tupper" y no guardar éstos con la comida de su interior todavía caliente.