Pan dulce artesanal: un producto de lujo en la mesa navideña

En este marco, NORTE charlo con tres cocineros sobre el panorama de precios, calidad y como vario la venta de un año al otro. Si algo están de acuerdo estos tres es que la venta bajo y los precios aumentaron, en algunos casos prefieren ellos mismos absorber algunos costos y no aumentar tanto a sus clientes pero si algo afirman estos emprendedores es que nunca bajan la calidad de sus productos. 

 190% de aumento de un año al otro 

Sandra Salto, de Rico Con Algarroba tiene un emprendimiento de cocina donde su producto estrella es la harina de algarroba. Que cabe destacar que sus alimentos contienen este tipo de harina, no es totalmente elaborado con la misma. 

La emprendedora destaca que los precios de un año al otro aumentaron 190%. Los precios que tienen son: budines desde 2.500  pesos el chico de 440g y pan dulce de medio kilo a 3.900 pesos y de kilo a 6.500 pesos.

"Nuestros productos tienen la particularidad de tener harina de algarroba y todos los ingredientes son de primera calidad, no se baja la calidad, el precio es el que corresponda" explica la cocinera. 

Un dato que cuenta es que año pasado realizaron aproximadamente 30 producciones, al ser artesanal se le dedica el tiempo a cada uno de estos pan dulces, y que para estas fiestas ya saben que lamentablemente se harán menos; pero nunca bajan la calidad ni la buena atención.

A este emprendimiento lo encontras en las redes como Rico con Algarroba. 

Pan dulce relleno 

Tatiana Fernández, una cocinera de Resistencia, también ofrece sus productos realizados con sus propias manos. Sabrosos, innovadores, de esos productos que sirven para decorar una mesa dulce en esta Navidad, además, claro de comer un producto de calidad. 

La pastelera explicó a NORTE que: "los más pedidos para estas fiestas sin dudas son los panes dulces rellenos". Y añadió: "es una de las preparaciones que más me gusta hacer. Son de triple sabor: algunos con frutas adentro como banana, frutilla, cerezas. También armo otros con chantillí, mousse de chocolate y mousse de dulce de leche".

Con respecto a los precios, que es tema de conversación diaria, Tatiana comenta que: "el año pasado vendía el pan dulce ese a 3.500 pesos y ahora lo tengo que vender a 9.000 pesos"

Sobre la variación de venta de un año al otro, la emprendedora responde: "el año pasado vendí alrededor de 50 productos dulces, todo esto teniendo en cuenta que solo trabajo yo sola con estas dos manos, por eso mi trabajo es súper artesanal, no tengo personal que trabaje conmigo, y este año viene flaca la venta, pero también la gente se decide a último momento.

Tatiana Kofer, nombre del emprendimiento, hace más de nueve años que se dedica a este rubro y sabe que siempre sus clientes la eligen por la calidad de sus productos. La pueden encontrar y reservas sus delicias al número 3625527889.

Absorber costos para tener rotación de productos 

El Postre Esta Listo, esta pastelería ubicada en La Cangaye 145, te recibe con el olor a Navidad. Sus heladeras llenas de distintos postres, tortas y bocaditos con decoración navideña son la bienvenida a este mundo de sabor. Pero, el protagonista de esta ocasión es el pan dulce y los budines.  Sus precios rondan entre los 5.500 a los 7.000 pesos. 

Florencia García, la dueña de este emprendimiento, hablo con NORTE y conto que su producción del año pasado fue de alrededor 300 pan dulce y que piensan que este año será mucho menos.

Con respecto a la variación de precios, Florencia explica que "es imposible calcular el aumento de precio de un año al otro porque los proveedores nos aumentan por semana" y agrega: "esta semana nos aumentaron casi el 40% y nosotros no podemos pasar eso al cliente, porque necesitamos que nuestro producto tenga circulación". 

"nuestra clientela sabe la calidad de nuestros productos, es algo que no negociamos, porque competimos con las primeras marcas de la ciudad y siempre damos lo mejor de nosotros para que el clienta vuelva contento" dice la emprendedora. 

La dueña del Postre dice que los chaqueños siempre eligen los panes dulces ante los budines, pero que si existe la grieta entre los que prefieren con frutas o sin ellas. 

A ellos lo pueden encontrar en todas las redes sociales, también en PedidosYa o comunicándose al  3624879171