Los consumidores siguen con preocupación el precio de la carne

Tras la abrupta suba en el precio de la carne vacuna después de las fiestas de fin de año, marzo ha sido un mes relativamente tranquilo, si bien los pronunciados incrementos en otros productos de la canasta de alimentos -como el caso del pollo y de las frutas y verduras- generan una tensión permanente en los valores reprimidos.

El mercado de la carne vacuna es complejo y la oferta de calidades y precios es muy amplia, lo que motiva a que los bolsillos se ajusten más que nunca a sus posibilidades reales, siempre buscando la ecuación más conveniente.

LA SITUACIÓN EN RESISTENCIA

En el caso del segmento premium, los valores guardan una relación directa con la calidad de la carne que se consume. Las pizarras de la carnicería La Vanguardia (avenida Italia 1119 de  Resistencia), por ejemplo, muestran para la molida especial un precio de 1750 pesos por kilogramo; la costilla, si es de ternera, se ubica en los $2350, y si es de novillo, $1700; la nalga también vale $2350.

 Julio Augusto, propietario de carnicería La Esperanza y Frigorífico Pete y vicepresidente de la Cámara de Frigoríficos del Chaco, brindó un panorama sobre la situación del rubro en el área de Gran Resistencia y la provincia: "El precio final de los cortes vacunos no aumentó en los últimos treinta días. La invernada bajó incluso esta semana y el productor hoy está trabajando a pérdida. Igualmente en algún momento va a volver a subir la hacienda en pie, porque el ganadero no puede aguantar en este marco de inflación constante. Hay una multiplicidad de factores que inciden en el precio final de la carne, donde no es menor el rol de las cargas impositivas. Alguien que cumple con todo está en desventaja frente a quien se maneja en la informalidad, y eso debe solucionarse para no romper el mercado".

"Tras los aumentos de enero la caída en las ventas fue alrededor del 5 por ciento. Se estabilizaron los precios y eso ayudó a que la gente se acomode. La carne vacuna todavía es  barata, comparada con el precio de otros alimentos y por el rendimiento como ingrediente a la hora de cocinar. Hoy en la carnicería ofrecemos la costilla de ternera a 1600 pesos el kilo. En opciones más económicas, el kilo de hígado está a $380, dos kilos de buen osobuco -mucha carne, poco hueso- a $800. El kilo de mondongo está a $700, y la molida a $800", indicó.

Respecto de las medidas tomadas a nivel nacional como parte de la estrategia oficial para contener la inflación, Augusto comentó que "Precios Justos no afecta mucho el panorama en la provincia porque lo que llega debe representar el uno por ciento de la disponibilidad de productos cárnicos. Nosotros nos manejamos con el stock que hay, carne nuestra, carne chaqueña, y no estamos muy lejos de los precios del programa. En algunos cortes lo que ofrecemos es incluso más barato. Y eso teniendo en cuenta que el 80-85 por ciento del consumo en la provincia es de ternera, frente a los cortes del programa que son de vaca. Yo soy un defensor de la carne ciento por ciento chaqueña porque estoy seguro de que estamos a la altura de cualquier otra región del país por genética, los productores trabajaron muy bien y se lograron resultados óptimos. Por eso apostamos a diversificar nuestro emprendimiento con la inauguración mañana sábado 1º de abril en Wilde y Catamarca de una fábrica de milanesas y hamburguesas. Vamos a hacer además envasados al vacío y el objetivo es salir a toda la provincia del Chaco, con precios accesibles para que la gente pueda consumir y manteniendo la calidad de nuestros productos".

LOS NUEVOS VALORES DE PRECIOS JUSTOS DESDE ABRIL

La continuidad del programa Precios Justos Carne se renovará a partir de mañana sábado 1º de abril con un incremento de 3,2% en los precios de los siete cortes de consumo masivo que integran la canasta, según confirmaron fuentes oficiales.

Los cortes de consumo masivo que formarán parte de esta nueva etapa del programa serán nuevamente asado, nalga, matambre, vacío, falda, paleta y tapa de asado. La vigencia del programa se extenderá, al menos, hasta el 30 de junio y las piezas tendrán un aumento del 3,2% mensual. En Resistencia los cortes se consiguen en las sucursales de cadenas nacionales de supermercados y en carnicerías también de empresas con presencia en toda la Argentina.

Desde el 1º de abril, con la aplicación del aumento del  3,2 por ciento, los precios serían los siguientes: asado: pasaría de $1035 a $1068; matambre: de $1310 a $1352; nalga: de $1375 a $1419; falda: de $675 a $696; paleta: de $1113 a $1148; tapa de asado: de $1035 a $1068; vacío: de $1351 a $1394.