Lo que mata es la inflación: gastronómicos y clientes aguantan el embate

La inflación es un flagelo que padece toda la clase trabajadora y asalariada, pero también los dueños de emprendimientos sufren los constantes aumentos de los distintos insumos.

Entre las distintas actividades económicas, la gastronomía es uno de los sectores que luego de sufrir las restricciones de la pandemia, y cuando parecían reponerse, nuevamente una inflación sin precedentes en los últimos años los liquida.

NORTE dialogó con algunos propietarios de locales gastronómicos en Resistencia, quienes coincidieron en que el apoyo de la clientela sigue siendo clave y real. Por tanto, lo que conspira contra el negocio es la inflación y la pérdida de poder adquisitivo.

Cecilia Stanicio es copropietaria del bar Clandestina, y aseguró que "el objetivo es pasar el año sin deudas. No tanto ganar un buen margen de dinero, sino lograr que el local permanezca".

Asimismo, graficó una realidad que es común a todos los locales: "Los márgenes de ganancias son bajos. Además de que estamos viendo cómo aumentarle el salario a los empleados que sabemos que no les alcanza; y seguimos resignando rentabilidad".

En este sentido, observa que "el poder adquisitivo es bajo. La gente dejó de viajar, y elige darse pequeños buenos momentos saliendo a comer".

Por su parte, Matías Rafart, propietario de La Biela, sostuvo que "la pandemia se superó gracias a los proveedores que me han esperado con los pagos. Al Banco Nación y Nuevo Banco del Chaco que nos dieron préstamos. Y a las ayudas financieras del gobierno nacional con la ATP. Y gracias a los empleados que supieron esperar y aguantar la pandemia".

"En cuanto a la inflación es muy difícil trasladar todo a los precios y aumentar los mismos todos los días. La situación es muy complicada no solo para el sector gastronómico sino para toda la economía en general", agregó.

"La actualidad del sector hoy es muy positiva por suerte para los que atravesamos la crisis, porque hoy tenemos que hacer frente a las deudas. Hoy la gente sale, por suerte. Siempre es una limitante el clima, pero si están los días lindos hay buena demanda", indicó.

"En el corto plazo tenemos las mejores expectativas gracias a los visitantes que vienen a la Bienal y se viene el Día del Amigo", concluyó.

Finalmente, Jorge García, propietario de Foodie, aseguró que "actualmente el rubro tiene un repunte solo los fines de semana o días festivos, la situación país y el alto costo de insumos hace que el cliente que venia comprando dos veces por semana, ahora te compre una o dos veces al mes".

"Como todo marca y emprendimiento nuevo hemos sufrido altas y bajas, pero en esta ocasión ha sido más difícil la situación por tema pandemia y situación económica mundial y sobre todo la nacional, donde cada vez se hace más difícil por el aumento de materias primas y servicios", finalizó