Empresarios y trabajadores gastronómicos describen la fragilidad del sector en un complejo escenario

Las complicaciones que afronta La Vaca Atada, un ícono cultural y gastronómico de Resistencia, expuso la complejidad del escenario en el sector hotelero y gastronómico del Chaco. El golpe no solo refleja la dificultad de sostener emprendimientos históricos en la capital provincial, sino también la fragilidad de toda una actividad que atraviesa uno de los momentos más difíciles de los últimos años.

En diálogo con NORTE, Matías Rafart, presidente de la Asociación de Hoteleros, Gastronómicos y Afines del Chaco, y Walter Ábalos, secretario general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) en la provincia, describieron una realidad que golpea tanto a empresarios como a trabajadores.

Rafart expresó estar al tanto de la situación de La Vaca Atada, a la que definió como parte de la historia de Resistencia. El dirigente empresario remarcó que el caso no es aislado, pero a la par valoró la capacidad de resistencia de muchos emprendimientos que aún siguen en pie, pese a los embates de la economía: "La mayoría aguanta con mucho esfuerzo. Incluso, en medio de la crisis, hubo una explosión de cafeterías nuevas en la ciudad", apuntó.

CUERDA FLOJA

El referente de Fehgra explicó que el sector atraviesa un cóctel de factores adversos. A los costos de servicios como luz y agua, que se dispararon en los últimos años, se suman problemas estacionales y climáticos que afectan la demanda. "Venimos de un verano que se extendió hasta abril, con calores intensos y lluvias que complicaron la actividad. Todo eso repercute en las ventas, pero los gastos fijos siguen corriendo", detalló.

Consultado sobre posibles medidas de alivio, Rafart reconoció que las gestiones oficiales no alcanzan a cubrir la magnitud del problema. "Se anunciaron créditos y programas, pero la realidad es que los empresarios pagan sueldos y servicios en un contexto de baja recaudación. El esfuerzo del sector público y privado en eventos o congresos ayuda, pero no compensa la caída del consumo cotidiano", explicó.

SALARIOS QUE NO ALCANZAN

Desde la vereda de los trabajadores, Walter Ábalos describió un panorama igual de crítico. Según sus estimaciones, la actividad registra una caída de entre 30 y 40%, con impacto directo en el empleo y los ingresos. "Las empresas sienten la baja porque la gente ya no sale a almorzar o cenar con la misma frecuencia. Si antes diez personas iban a un restaurante, hoy lo hacen cinco. Eso repercute en los trabajadores, porque los empresarios reducen costos y a veces también puestos de trabajo", explicó.

El dirigente de Uthgra agregó que la crisis del turismo profundiza el problema: "El turismo interno se derrumbó. La gente viaja al exterior porque le resulta más barato que vacacionar en Argentina. Esa fuga de consumo golpea directo a hoteles, bares y restaurantes locales".

A la pérdida de empleo se suma la licuación salarial. "El gobierno nacional fijó aumentos de apenas 1% mensual, una cifra que no guarda relación con la inflación. Los trabajadores llegan a fin de mes con mucha dificultad, aun cuando conservan su puesto. Muchos deben elegir entre comprar alimentos o pagar el combustible, por ejemplo", señaló.

Tanto empresarios como trabajadores coinciden en que la situación actual requiere medidas más profundas que alivien a un sector vital para la economía provincial.