Los cambios en el consumo de panificados obligan a ampliar oferta

Con el pasar del tiempo, muchas costumbres que eran cotidianas fueron variando. Era común que un miembro de la familia vaya a la panadería y compre un kilo de pan para el consumo durante la jornada. Sin embargo, esta tradición fue cambiando.

La venta de pan, una costumbre que fue cambiando con el pasar del tiempo. El consumo es más medido.

En diálogo con NORTE, Ricardo Eiden, empresario pyme, titular de la panadería 9 de Julio en Resistencia, aportó su visión sobre la temática. Sostuvo que "en el consumo de panificados se observa un cambio de conducta. Sobre todo en el centro capitalino, existe una disminución en el consumo de pan. Existe un consumo más cuidado, más pensado".

En este sentido, señaló que "la gente no compra mucho pan, y sino especiales (como integral, con cereales). En nuestro emprendimiento por ejemplo tenemos panes especiales de masa madre, otros trigos, cereales".

"El paradigma del consumo de pan hace unos años va bajando. Por eso nosotros ampliamos la oferta", agregó.

LA ACTIVIDAD

En cuantos a la actividad, "se nota la diferencia desde marzo, con el inicio de clases y el clima más fresco, que moviliza la ciudad. Hay un 40% más de ventas con respecto al año pasado".

"El frío hace que haya más compras. La diferencia es que en el frío se compra más pan y aumenta mucho más el consumo de otros productos de mayor valor agregado como facturas, bizochos, tortas", repasó.

Por otra parte, recordó que la bolsa de harina de 25 de kilos pasó de costar $1.200 en febrero "a más de $2.000 en este momento. Este aumento hizo que se traslade algo al precio".

Continúa vigente el plan a precio acordado de $130 el kilo de pan. Panaderías ya recibieron las bolsas de harina de ese programa.

BARATO O CALIDAD

Por otra parte, opinó sobre la disyuntiva barato/ calidad, Eiden sostuvo que es "la pregunta que nos hacemos todos los comercios, si vendo mucho y barato o poco pero de buena calidad y a un precio más alto".

"Depende mucho la zona, la clientela, y depende el formato o tipo de negocio que uno quiere tener. Yo elijo tener un producto diferente desde sus características", expresó el empresario pyme, titular de una panadería con 50 años de existencia en Resistencia.

El pan a precio acordado, vigente

Por otra parte, Eiman también recordó que sigue vigente el convenio marco para todo el año (revisable cada 3 meses) entre el Centro Industriales Panaderos del Chaco y el gobierno de la provincia para vender un pan a precio especial de $130 por kilo.

"Continúa vigente, hasta 35 kilos de pan por día como máximo a ese precio. Estamos bien, recibimos la semana pasada la harina. Son 80 panaderías del Chaco que están adheridas a este programa. Desde marzo está el precio a $130. Nuestro pan regular está a $220 el kilo", indicó.