Almuerzos con folclore, la nueva normalidad del sector gastronómico

Los comedores y restaurantes de la segunda ciudad del Chaco, hasta antes de la emergencia sanitaria, movían mesas en el almuerzo solamente con los viajantes o docentes universitarios.  Los locales se colmaban en horas nocturnas, pero eran pocos los que ofrecían comidas al mediodía, hasta que el Covid 19 dejó sin comensales al almuerzo y cerró la noche.

En la costumbre de los domingos al mediodía, los vecinos retiraban el asado o las empanadas de los comedores o parrillas y almorzaban en sus .hogares. Con los permisos de aperturas de actividades y con las limitantes de horarios para trabajar en la noche, el sector gastronómico comenzó a “buscarle la vuelta” al negocio para no seguir perdiendo rentabilidad e ingresar dinero a sus quebradas cajas con el servicio de almuerzo de los domingos o feriados.

La noche tiene el limitante horario del final de las actividades a las 3 de la madrugada, lo que deja poco margen para que las mesas roten y para “seducir” al comensal con espectáculos musicales. Si bien los dueños de restaurantes y confiterías habían propiciado una campaña para que el ciudadano salga a cenar temprano, la misma no fue efectiva. La opción con más horas disponibles comenzó a ser el mediodía de los domingos o feriados, permitiendo además la habilitación de escenarios musicales lo que atrajo a las familias y las sacó del comedor de sus hogares. La opción además atrae a comensales de otras localidades que, con luz de día, se permiten moverse hasta Sáenz Peña para “la salida del fin de semana”.

“No hay mal que por bien no venga”

“Se ha generado una competencia sana porque todos nos tuvimos que acomodar a las medidas de restricción establecidas por los decretos en el marco de la pandemia”, refirió Andrea Cea, dueña de la Pulpería La Salamanca, un lugar que tiene “sangre” peñera y que siempre ofrecía música en vivo.

La emergencia sanitaria “sirvió para la unión de todos los gastronómicos y los que organizadores de eventos”. “Se armaron grupos para tratar de cuidar nuestras empresas, aplicando todas los métodos de cuidado impuestos por el SarsCov2 para evitar disgustos posteriores”, mencionó la empresaria gastronómica.

“En lo económico es mucho más costoso la apertura al mediodía, pero la gente se está amoldando a los tiempos vigentes con reglas de vida que seguro seguirán por un largo período, porque así será la nueva normalidad”, acotó. El acomodamiento a la realidad de pandemia “se debe concretar para no llegar al acostumbramiento a las pérdidas y para eso en el sector nos tenemos que mantener unidos”.

Burbujas familiares

En el caso particular de La Salamanca, ocurría también que el público que consume la oferta del lugar son adultos mayores, “los que con la pandemia limitaron sus salidas en la noche”. “Esa gente está volviendo a ocupar sus mesas pero al mediodía, porque vienen en familia, con los hijos, en burbujas”, relató la mujer, bajo la atenta mirada de los dibujos de Menoldo Díaz que ocupan las paredes familiares del espacio gastronómico.

“A pesar de los contratiempos que generó tanto tiempo de cuarentena, nos mantuvimos activos más que nada para no perder la herencia y las raíces de nuestros abuelos”, destacaron en particular los responsables de la única pulpería existente en la ciudad, “que tiene sangre de Menoldo y Lupa”.

El “acostumbramiento” del saenzpeñense a las salidas recreativas un domingo al mediodía, permite además que los artistas vuelvan a trabajar. Se observa que los espacios de comida, comienzan a mover el primer día de la semana con música en vivo.

El repertorio, en su mayoría folclórico, les permite a los músicos de la ciudad y la región volver a actuar. “La actividad de los artistas fue una de las más castigadas con la cuarentena y que nosotros dispongamos de un espacio para ellos nos favorece a todos, porque los comedores volvemos a tener ocupas nuestras mesas y los grupos musicales o solistas también vuelven a trabajar”, mencionaron a NORTE los gastronómicos, que estaban acostumbrados al servicio nocturno y ahora buscan mitigar las pérdidas seduciendo con un almuerzo recreativo.

“Estamos muy contentos de que vayan replicándose las peñas al mediodía porque el sector más golpeado con las restricciones es el de la cultura, los artistas, por lo que con el acostumbramiento a las salidas a almorzar nos ayudamos todos”, añadieron los peñeros de La Salamanca.