Productores chaqueños que siguen apostando a la producción de punta
El campo continúa produciendo, y ante la emergencia económica mundial que se acentúo con la pandemia, será la clave de recuperación de las economías regionales en Argentina. En el sudoeste chaqueño, existen productores de punta también en el sector porcino, que busca escalar posiciones en el consumo
CHARATA (Agencia) Hace 80 años, desde que Florentino Corredera puso en marcha el negocio de criar cerdos, y desde hace 15 años, su nieto, Marcelo Corredera está al frente de “El Abuelo”. Desde el sudoeste chaqueño, con el campo ubicado a unos cinco kilómetros de Charata, generando cerne de cerdo de calidad.
“Manejamos 100 madres, lo que hace un promedio de 850 a mil animales, en todo momento, en el criadero. Tenemos áreas de gestación, maternidad, y luego de destete. Después de dos meses pasan a recría, y luego al sector de terminación”, cuenta Corredera, respecto a las etapas y sectores en que trabajan los animales.
“La producción entre que nace el cerdo, y salga del campo, lleva cinco meses. El costo más importante es la alimentación, porque lleva el 80 por ciento de la terminación del animal, y es a base de maíz, pelets de soja y complejos multivitamínico. Es una mezcla de genética y alimentación”, contó
“El animal pasa por seis etapas diferentes de alimentación para mantener la calidad. En este caso tenemos un hibrido, magro. Antes la cerna de cerdo tenía 10 centímetros de grasa, ahora pasamos a un centímetro”, detalló.
Cambio de mirada
En momentos donde la carne debe dividir su protagonismo, y el consumo experimenta cambios que no han acontecido en otros momentos, como la aparición del veganismo o los flexiterianos (un vegetariano flexible), con mayor auge, el consumo de la carne de cerdo, busca subir un escalón más.
“Hace 15 años atrás, en comparación a la actualidad, ganó terreno en el consumo respecto a la carne de vaca. Pasamos de 7 kilos a 17 de promedio”, explicó Corredera, y agregó “tiene muchos beneficio y la gente cambió su forma de ver la carne, que tuvo mucha mala fama durante algún tiempo”
“Tenemos perspectivas de seguir creciendo. Cambió la calidad, y hay más información sobre la carne, La carne vacuna está primero, y el pollo después, pero el cerdo viene ganando terreno, y el precio marca también una diferencia en el consumo”, concluyó.
