Los restos de malta podrían incorporarse en la dieta de cerdos

El auge de las cervecerías artesanales genera la disponibilidad de un insumo alternativo, no tradicional y de elevado valor proteico para ser incorporado a la dieta de cerdos: la hez de malta, obtenida a partir del mosto en el primer paso de producción de cerveza, principal subproducto de la industria cervecera. Tras la maceración quedan aproximadamente 20 kilos de este residuo húmedo por cada hectolitro de cerveza elaborada.

Un estudio llevado adelante por un equipo de investigadores, alumnos y becarios de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE comprobó que la incorporación de hez de malta constituye una alternativa viable para la alimentación de los cerdos. El equipo que realizó este trabajo está integrado por los médicos veterinarios Horacio Koslowski, Sebastián Sánchez y José Picot; los estudiantes Fernando Barrientos Cánovas y Roni Parra, además de la becaria Karimi Alucin.

El ensayo se realizó en un período de 21 días: 7 de adaptación a las dietas y 14 de medición. Se utilizaron 12 cerdos en crecimiento (peso 15 ± 3 kg), distribuidos en 4 corrales de 4 por 2 metros, con 3 animales por corral.

Lo que se evaluó en el estudio fue la "selección y aceptabilidad" de este recurso y la proporción en que puede ser incluido. Técnicamente es un factor muy importante desde el punto de vista de la producción ganadera, ya que variables como consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia del ganado dependen del mismo.

El estudio de la "selección y aceptabilidad" -también llamado "de cafetería"- es la primera prueba  que se realiza cuando se analiza la potencialidad de un alimento para ser utilizado en la producción ganadera. Luego le sigue lo que se conoce como el "desempeño productivo". La hez de malta fue evaluada en ambas pruebas con buenos resultados.

Tras analizar los datos experimentales el equipo llegó a la siguiente conclusión: "bajo nuestras condiciones de trabajo se pudo comprobar que la incorporación de hez de malta constituye una alternativa viable para la alimentación de los cerdos, ya que presenta similar aceptabilidad que la dieta testigo".