Expertos promueven alimentación agroecológica y educación nutricional desde la infancia

Con un marcado éxito de convocatoria y un abordaje integral sin precedentes, la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) fue sede de las Primeras Jornadas Inter y Multidisciplinarias de Nutrición.

El evento, enmarcado en el XII Mes de la Agroecología, el XX Congreso Argentino de Obesidad y el IV Congreso Argentino de Terapéutica Nutricional, reunió a destacados profesionales de diversas áreas del conocimiento para debatir y proponer soluciones concretas frente a la crisis alimentaria y de salud actual.

La actividad contó con el auspicio del Comité de Obesidad de la Asociación Médica Argentina (COAMA), la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT), la Asociación de Personas con Obesidad del Chaco (APOCH) y el Centro de Estudiantes de Medicina (CEMEK), bajo la coordinación del doctor Claudio Szymula. La apertura oficial estuvo a cargo del decano de la Facultad de Medicina, profesor Jorge Daniel Scheinkman.

Un enfoque integral: de la ingeniería y la economía a la mesa familiar  

A lo largo de la jornada, se visibilizó que la nutrición trasciende el ámbito estrictamente médico. Especialistas en ingeniería, economía, derecho, agronomía, nutrición, medicina y pedagogía compartieron sus miradas sobre la producción y el consumo responsable de alimentos. Profesores, universitarios, autores de libros y expertos propusieron una alimentación más saludable basada en productos naturales, menos contaminados y con un mayor acceso a los mismos mediante la autoproducción y otras medidas

 -El ingeniero Benicio Szymula disertó sobre la ingeniería en la nutrición, destacando que el cambio climático, con sequías o inundaciones, puede afectar la producción mundial de alimentos, el transporte y el encarecimiento de los precios.

 -Ataliva G. Laprovitta, abogado, economista y profesor, abordó el vínculo entre la economía y la nutrición, y remarcó la importancia del derecho a una alimentación saludable.

 - Gerardo Martínez, al referirse a la producción local y el ambiente, instó a promover las huertas en la región y a incrementar el consumo de hortalizas.

 -La ingeniera agrónoma Martha Fernández Sardá profundizó sobre alimentos, ambiente y contaminaciones químicas en la producción, los comercios y los hogares, y solicitó al Estado mayores investigaciones sobre su relación con las enfermedades crónicas.

 -Ramón Romero, concejal de Resistencia, expuso sobre la producción de alimentos a nivel global y presentó un interesante proyecto de producción agroecológica en los alrededores de Resistencia, con ferias francas permanentes y acciones para mejorar el acceso a alimentos saludables.

 -Nancy Pontón disertó sobre el derecho a la alimentación adecuada y su especial relación con la accesibilidad alimentaria de las personas neurodivergentes.

 -Ricardo Marimón, exsecretario de Defensa del Consumidor, habló sobre los marcos legales y la protección al consumidor; criticó los intentos de derogación de la ley sobre el etiquetado frontal de advertencias en alimentos, enfatizó la necesidad de mejorar dicha normativa y subrayó que lo fundamental es educar al consumidor.

 -Ana Acosta (Facultad de Medicina), al referirse a los hábitos, la educación alimentaria y la alimentación saludable, afirmó: «Hay que reaprender a cocinar, se puede cocinar en forma sencilla; hay que ingerir comida casera elaborada con alimentos saludables».

 -El pediatra Salvador Cuño abordó la alimentación, el desarrollo cognitivo y las conductas en la infancia, señalando la necesidad de «comer sano, alimentos no contaminados, alimentos naturales, sin adicciones, con mucho apoyo, contención y encuentros entre padres e hijos».

 -La docente Victoria Manoiloff sostuvo: «Es imperiosa la necesidad de educar a comer alimentos naturales y saludables, desde temprana edad, en todas las escuelas, contrarrestar la publicidad para nada saludable», e insistió en la importancia de la educación alimentaria en escuelas, facultades e instituciones como la Asociación de Personas con Obesidad del Chaco, remarcando que los padres deben dar el ejemplo con una alimentación saludable.

-La abogada Gloria Alcaraz compartió sus experiencias en la educación para una alimentación más saludable en las escuelas e hizo hincapié en la necesidad de incorporar la educación nutricional en todas las instituciones educativas.

La jornada también incluyó una destacada participación estudiantil a través de una mesa redonda con alumnos universitarios de Corrientes.

Durante los debates, el doctor Claudio Szymula se refirió a los alimentos ultraprocesados —los cuales contienen una alta carga de sustancias químicas, aditivos, grasas, azúcares, sodio y escasos nutrientes necesarios— y advirtió que estos pueden afectar negativamente a las células, receptores, órganos, hormonas, señales, genes, la flora intestinal y a todo el organismo. Asimismo, señaló la presencia de sustancias nocivas en numerosos envases plásticos.

Se proyectó además la presentación del exvicepresidente de la Federación Internacional de Obesidad y reconocido especialista de Buenos Aires, Julio C. Montero, sobre nutrición interdisciplinaria, y se contó con la participación de César Casávola, presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas, quien compartió sus experiencias en el campo de la nutrición.

Entre las principales coincidencias del encuentro, los disertantes y asistentes destacaron la urgencia de promover el consumo de alimentos saludables, cocinar y comer en el hogar, mejorar el acceso a los alimentos, dormir de noche, comer de día, realizar actividad física y consumir productos autoproducidos de manera agroecológica por agricultores locales y por los propios consumidores, impulsando canales de comercialización de cercanía. Asimismo, se remarcó la imperiosa necesidad de implementar la educación alimentaria saludable en toda la población, desde la primera infancia y en todas las escuelas.

Tras el impacto positivo del evento, se anunció formalmente la realización de un segundo encuentro programado para el mes de abril de 2027, con el propósito de dar continuidad al trabajo intersectorial en favor de la salud comunitaria y la soberanía alimentaria en la región.