La Ruta del Café reunirá a 15 cafeterías de Resistencia durante octubre

Quince cafeterías, un pasaporte y todo octubre para completar el recorrido. Resistencia tendrá por primera vez su Ruta del Café , una propuesta impulsada por cafeterías de especialidad de la ciudad que comenzará el 1 de octubre, en coincidencia con el Día Internacional del Café.

La iniciativa nació de los propios establecimientos, que decidieron trabajar juntos para acercar al público a una forma de consumir café que ganó terreno en la capital chaqueña durante los últimos años.

Pytá, Almendro, Trópico, Quieto, Simón, Serafín, Recordis son algunos de los espacios que forman parte de la propuesta, que llegará a un total de 15 cafeterías.

"Entre todas las cafeterías de la ciudad que son de especialidad nos pusimos de acuerdo, nos reunimos y armamos esta ruta", explicó Tomás, propietario de Pytá.

Andrés "Tico" García, fundador de Serafín, había resumido el espíritu de esos encuentros con una frase: "Somos comunidad, hagamos comunidad".

La idea es sencilla: durante octubre, el público podrá recorrer las 15 cafeterías, conocer sus propuestas y completar un pasaporte que registrará el paso por cada una.

Un pasaporte para recorrer la ciudad

Los pasaportes estarán disponibles desde el 1 de octubre en los establecimientos participantes. No habrá un punto obligatorio para comenzar: cada persona podrá iniciar el recorrido en cualquiera de las 15 cafeterías y avanzar a su ritmo durante todo el mes.

Los locales tendrán además banners y códigos QR con información sobre la Ruta, mientras que sus trabajadores estarán preparados para explicar cómo participar.

"Te tomás un café, empezás a hacer tu ruta en cualquier sentido y tenés todo el mes de octubre para hacerlo. A medida que vas avanzando vas teniendo promociones y podés entrar a sorteos por premios", explicó Tomás.

La propuesta incluirá promociones y beneficios durante el recorrido. Quienes completen la Ruta podrán además participar de sorteos. Entre los premios adelantados por los organizadores aparecen cursos de barista, consumiciones, kilos de café y una bicicleta.

Pero el incentiv o no pasa solamente por llegar al último sello. La intención es que quienes habitualmente tienen una cafetería elegida conozcan otras propuestas y recorran una escena que se amplió considerablemente en Resistencia.

Del café con leche al flat white

La Ruta también busca acercar el café de especialidad a quienes todavía no están familiarizados con sus nombres, métodos y variedades.

Flat white, long black o distintos métodos de filtrado conviven hoy con pedidos mucho más tradicionales, como el cortado o el café con leche. Para Tomás, detrás de esos nombres no hay una intención de complicar algo cotidiano, sino diferentes recetas y maneras de preparar el producto.

"Todo tiene su explicación. Son recetas, son formas de preparar el café a determinada temperatura. Lo que se busca no es más ni menos que el café sea lo más rico posible", señaló.

En Pyta, por ejemplo, trabajan con granos de distintos orígenes, entre ellos Perú, Brasil, Honduras y Kenia. La disponibilidad puede cambiar según los lotes y productores, mientras que para el espresso se selecciona un grano que se mantiene durante determinado período.

A partir del espresso, que funciona como base, aparecen distintas preparaciones con café, leche, cacao o chocolate.

Pero la expansión del café de especialidad también implicó aprender a escuchar a un público acostumbrado a otras formas de tomarlo.

"Vos querés un café con leche, ¿cómo lo querés? Te lo preparamos como vos lo pidas", contó Tomás. Lo mismo sucede con una discusión bastante habitual alrededor del café: el azúcar. "Hay fundamentalistas que dicen: ‘No se le pone azúcar al café’. Yo digo: pónganle, hagan lo que quieran, disfrútenlo, pasen un buen momento con azúcar o sin azúcar", sostuvo.

Un público que empezó a probar otras opciones

Ese ida y vuelta con los clientes también acompañó el crecimiento de las cafeterías de especialidad en Resistencia.

Tanto Tomás como Tico recuerdan que al comienzo había que explicar con mayor frecuencia qué ofrecían y por qué algunas preparaciones eran diferentes a las de una cafetería tradicional.

"Primero era un poco una lucha, por decirlo de alguna forma, para explicar lo que nosotros proponíamos. Era un ida y vuelta", recordaron.

Con el tiempo, parte de ese público comenzó a incorporar nuevas preparaciones. Personas acostumbradas al cortado tradicional hoy llegan y piden directamente un flat white, mientras otras siguen prefiriendo el café con leche de siempre.

"Hay gente que se fue adaptando y se fue copando. El mismo que tomaba un cortado en los cafés clásicos de Resistencia cambió y se dio cuenta de que hay algo distinto", contó Tomás.

También empezó a verse otro hábito que hasta hace algunos años parecía más asociado a las grandes ciudades: llevarse el café para tomar mientras se camina o se va al trabajo.

Los referantes de las cafeterias aseguraron que cada vez reciben más clientes que piden el café para llevar e incluso algunos llegan con su propio vaso térmico. Desde Pita analizan sumar promociones para quienes utilicen recipientes reutilizables.

Quince propuestas, una misma ruta

La primera Ruta del Café aparece así como resultado de un sector que fue creciendo y sumando jugadores en Resistencia.

En lugar de plantear la actividad como una competencia para determinar cuál prepara "el mejor café", los establecimientos eligieron armar un circuito común que incentive al público a pasar por todos.

Cada cafetería mantendrá su identidad, sus granos, recetas y formas de trabajar. Lo que compartirán durante octubre será el recorrido.

Desde el 1, los pasaportes comenzarán a circular por los 15 locales y cada participante podrá decidir dónde colocar el primer sello.

Habrá un mes entero para completar los demás.