Así se prepara el burrito de espinaca y huevo

Los burritos siempre son tentadores: la tortilla no es más que un disco de masa fina que cuando está bien terminada sale crocante y que dentro guarda todo tipo de productos a gusto del comensal. Este lleva huevos duros, queso crema y espinaca rehogada brevemente. Sencillo y muy tentador.

Ingredientes para el burrito de espinaca

- 3 tortillas de harina de trigo de tamaño grande
- 2 huevos duros con yema blanda (8 minutos de cocción)
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 atado de espinaca limpio
- 1 cebolla picada
- sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Paso 1
Rehogar la cebolla picada con una cucharada de aceite. Cuando esté transparente, incorporar la espinaca por un minuto (hasta que se desmaye). Escurrir el exceso de liquido.
Paso 2
Picar los huevos y incorporar a la espinaca rehogada. Emulsionar esta preparación con el queso crema.
Paso 3
Colocar la tortilla en una sartén caliente (sin aceite) por 10–15 segundos de cada lado. Esto la hace más flexible y evita que se rompa. Agregar los ingredientes en el centro, formando una línea horizontal. No poner demasiado o será difícil cerrarlo. Doblar los extremos izquierdo y derecho hacia el centro para "cerrar" el burrito por los costados. Enrollar la parte inferior de la tortilla sobre el relleno, apretar ligeramente al enrollar el final.
Paso 4
Poner el burrito enrollado en una sartén caliente con la parte del cierre hacia abajo por unos segundos para que se "pegue" y quede más firme y crocante.

Tips para tunearlos

Usar claras de huevo en vez de yemas para bajar el contenido de calorías y colesterol de la receta.
Sumar champignones frescos filetados al momento de rehogar la cebolla para aportarle más sabor y textura a los burritos.

Fuente: Clarín.