Oportunidad para emprender: UTN lanza curso para aprender a elaborar cerveza

La Facultad Regional Resistencia de UTN, a través del Centro de Investigación QuiTEx, abrió la inscripción a una nueva edición de su tradicional curso de elaboración de cerveza, dirigido a quienes deseen adentrarse en el mundo de esta bebida y perfeccionar sus conocimientos sobre el proceso productivo.

La propuesta abarca no solo la elaboración, sino también buenas prácticas de manufactura y análisis sensorial, herramientas claves para evaluar la calidad y los atributos de cada estilo de cerveza.

UNA PROPUESTA FORMATIVA PRÁCTICA Y ACCESIBLE

El dictado del curso estará cargo de la ingeniera química, Elisa Benítez, quien lidera esta iniciativa educativa desde hace más de una década. El curso está orientado tanto a principiantes como a entusiastas que deseen profundizar sus conocimientos sobre la producción cervecera, sin requerir experiencia previa.

"Es un curso que dictamos para los amantes de la cerveza. No tienen que tener ningún conocimiento previo", afirmó Benítez, destacando el carácter inclusivo de la propuesta.

En esta edición, el curso se ha ampliado y consta de cuatro clases, divididas en dos instancias teóricas y dos prácticas. En las clases teóricas se abordan contenidos como el proceso de elaboración, las recetas y los diferentes estilos de cerveza. Luego, en la fase práctica, los participantes realizan la producción de cerveza utilizando la planta piloto de la Facultad de Ingeniería.

"En la clase práctica se hace la elaboración, todas las etapas del proceso, y después en la última clase hacen el envasado de su producto y cada uno se lleva su propia cerveza", explicó la docente. Además, añadió que también se enseña análisis sensorial, para que los estudiantes aprendan a identificar atributos como el aroma, el sabor y la espuma de una buena cerveza.

"Nosotros esto lo venimos implementando ya hace tiempo, pero siempre son alumnos de la facultad de ingeniería o gente que se entera por nuestro Instagram, entonces por ahí es más limitado la cantidad de gente que se inscribe. Y ante la demanda se abrió la oportunidad de extenderlo a más personas", explicó Benítez.

OPORTUNIDAD PARA EMPRENDER

Si bien muchos de los participantes se inscriben por interés personal, también hay quienes lo ven como una oportunidad de emprendimiento. La ingeniera explicó que algunas personas buscan desarrollar estilos propios, sobre todo adaptados a las condiciones climáticas de la región.

La docente también remarcó que el curso ha evolucionado desde su creación, integrando experiencias de investigación que comenzaron en el año 2009. En ese sentido, Benítez comentó:

"Cuando volví de hacer el doctorado en Bahía Blanca, se presentó esto, la posibilidad de aplicar los conocimientos que había adquirido, aplicarlos a una bebida, y la bebida más desarrollada acá en la región, o que tenía más trayectoria, era la cerveza", indicó

Desde entonces, han incorporado líneas de investigación vinculadas a la elaboración de cerveza para celíacos y el control microbiológico en plantas cerveceras, ampliando el impacto académico y social del proyecto.

En cuanto a los materiales, la organización del curso se encarga de proporcionar todos los insumos y herramientas necesarias. "Nosotros les damos todo: materiales para elaborar, cuadernillos, la parte teórica. No tienen que tomar apuntes, todo está pensado para que tengan el conocimiento disponible", aseguró Benítez, incentivando la participación de quienes deseen iniciarse en el mundo de la cerveza artesanal.

Este curso no solo busca enseñar una técnica, sino también fomentar la cultura cervecera local y abrir posibilidades de desarrollo económico y personal. "Antes que hacerlo sin conocimiento, es preferible que se acerquen a la universidad y se capaciten", concluyó Benítez.

INSCRIPCIONES

A lo largo de cuatro encuentros -dos teóricos y dos prácticos- se recorrerán las etapas del proceso, profundizando en el rol de cada ingrediente y en la selección de los insumos que mejor expresen las virtudes de cada receta.

Las clases se dictarán los viernes, desde el 19 de septiembre, a las 14, durante cuatro semanas consecutivas, en el edificio Anexo de UTN Resistencia -French y avenida Laprida-. Para informes e inscripción, enviar mensaje de WhatsApp al 362 5615165 o, escribir a capacitació[email protected]. Los cupos son limitados.