Mitos y verdades de la alimentación

El médico español Lorenzo Pérez Castillo dice que "la alimentación es lo único, en principio, que tenemos demostrado que contribuye a frenar el envejecimiento".

En su libro "Dieta mediterránea, juventud eterna" recomienda varios hábitos alimentarios saludables, entre ellos tomar lácteos 3 veces al día, utilizar aceite de oliva para cocinar, comer 3 o 4 huevos a la semana, incorporar carne roja y procesada esporádicamente y no eliminar los hidratos de carbono para perder peso.

El experto no esquiva un tema polémico: la leche de vaca. Él afirma: "Si la leche no fuera saludable y todos los mediterráneos, durante más de 6000 años y cada día se han alimentado con aceite de oliva, pan de trigo y leche de vaca; ¿cómo es que se considera la dieta mediterránea como la más sana?".

Sobre el azúcar, marca que "son carbohidratos que aportan energía. Esa es su cualidad, y por eso su uso es importante en el deporte. La sensación de placer que aportan también va ligada a su rápida absorción. Un caramelo con azúcar nos aporta 25 kilocalorías y reduce el apetito, y puede evitar que comamos una dona de 400 kilocalorías".

El problema viene con el abuso de alimentos ricos en azúcares pues nos conduce a la obesidad, causa de cáncer y otras enfermedades que acortan nuestra esperanza de vida. "Todo lo que contribuye a favorecer la obesidad nos perjudica indirectamente, y ahí se encuentran los dulces, embutidos, helados, caramelos y azúcares de todo tipo, que, por sí mismo, no son alimentos que haya que eliminar totalmente", explica. Un consumo moderado y esporádico entra en la normalidad.