Cómo verificar si la miel es pura

Karen Aguirre Gardea, maestra en Ciencias por la Universidad Autónoma de Chihuahua, México, dice que consumir miel alterada no representa un riesgo mortal, pero sí reduce significativamente los beneficios para la salud.

"En una miel pura y cruda podemos encontrar enzimas, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y, sobre todo, prebióticos y probióticos que ayudan directamente al intestino", explica la especialista.

Aguirre Gardea explica que una comprobación sencilla consiste en calentar una cuchara con miel utilizando un encendedor. "La miel pura comienza a caramelizarse rápidamente y cambia a un color caramelo a bajas temperaturas. En contraste, los jarabes industriales de glucosa y fructosa pueden resistir hasta 130 °C sin caramelizar. Este comportamiento puede ser un indicador clave de su composición"

Aunque la miel adulterada no pone en peligro la vida, su consumo excesivo puede tener efectos negativos. Al ser simplemente un jarabe rico en azúcar, carece de los nutrientes esenciales de la miel pura y puede contribuir al desarrollo de problemas como el sobrepeso y la resistencia a la insulina.

Además, al adquirir miel alterada, los consumidores pierden la oportunidad de disfrutar de los beneficios exclusivos de este producto natural. Adquirir miel directamente de apicultores locales o productores certificados es una de las mejores estrategias para garantizar su autenticidad. En el Chaco hay una gran producción de miel.s