Aumentos: el impacto en los sectores populares

Un informe de la Escuela de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de San Martín (Unsam) señala que 96,5% de la población usa gas natural o gas natural licuado de petróleo (GLP) para cocinar, y hay cerca de 1.200.000 personas que dependen de la leña o el carbón.

EL COSTO DE COCINAR

El estudio de la Unsam, realizado por Paola Lorenzo y Salvador Gil, señala que los combustibles más caros son los que usan los sectores de menores recursos. Por caso, el costo de cocción anual con kerosene era 300 % más caro que hacer las mismas cocciones (calculadas a un consumo energético equivalente a 3,2 kWh/día) y 47 % más caro que la misma demanda de cocción satisfecha con GLP. Esto es, el costo de cocción con el uso de kerosene o garrafa es, por lejos, el más caro y el costo de cocinar con gas de red el más barato, con los costos de cocinar con electricidad o leña en el medio de la escala.

MAYOR EFICIENCIA PARA AHORRAR

Los autores sugieren ante esta difícil coyuntura que "si se combinan tecnologías simples y económicas, como el uso de ollas con estrías, la utilización de la tapa durante la cocción y el uso de ollas brujas (de hierro), las mejoras en la eficiencia de cocción que se pueden lograr pueden ser del orden de 70 % a 90 %, que cuando se cocina con gas o leña", explican.

"No menos importante de destacar es el hecho de que tanto las ollas brujas como las ranuradas son equipos de muy bajo costo. A su vez, estas ollas pueden combinarse muy bien con las cocinas solares, adecuadas para regiones áridas o semiáridas como la Puna o la región andina. También, la olla bruja posibilita que los usuarios de cocinas solares puedan usarlas para preparar sus comidas al mediodía y tenerlas calientes a la noche", agregan.