La carne baja en varios frentes: caen los precios y el consumo

En la relación de fuerzas entre oferta y demanda, cuando caen la segunda la primera si tiene excedente debe tomar el mismo rumbo de modo tal de no resentir volúmenes de comercialización.

Con la carne comenzó a observarse ese precio, luego del gran aumento que tuvo la hacienda apenas el ministro de Economía Luis Caputo anunciaba una devaluación considerable del precio, los valores finales empezaron a descender con el correr de las semanas como consecuencia de que la pérdida de poder adquisitivo llevaba hasta resentir a un producto tan tradicional para las mesas argentinas.

NORTE recorrió ayer comercios capitalinos para dialogar con clientes y encargados de locales para repasar la actualidad del sector.

"Lo que se observa que se viene dando un proceso que incluye la caída del consumo en paralelo al descenso del precio", indicaba el propietario de una carnicería céntrica.

Si se tiene en cuenta desde que se produjera el último aumento del 13 de diciembre hasta ayer el precio cayó entre un 20 y 30 por ciento, un segmento que es similar a la merma que se dio en las ventas finales indican los operadores.

"Bajamos menos mercadería porque las ventas también cayeron", agrega un carnicero y recuerda que la entrada de clientes no es tan importante en número como pasaba hace meses.

En lo que respecta a precios, algunas de las referencias pasan por ejemplo por la costilla de ternera, que a fin del año pasado llegó a orillar los 8000 pesos el kilo y hoy se vende a 5.700 mientras que la carne molida tuvo una baja similar en porcentajes, porque de los 5.800 que se pedía por kilogramo hoy está en 4.200.

HÁBITOS

En los cambios que se dieron para que los comercios se adapten a los golpeados bolsillos tienen que ver con que se ofrecen cortes de lo que se denomina coloquialmente como "novillito", los animales alimentados a pastura, que depende del gusto de quien lo adquiera puede tener hasta el mismo sabor del denominado de ternera.

Otra particularidad que se ve es que algunos bancos nacionales todavía mantienen promociones de días en los que se reintegra un porcentaje de la compra, lo que abarata el total del tique. Esas jornadas las ventas se ven impulsadas por estas operatorias. "Yo aprovecho los sábados que son los días de reintegro, y después camino y busco ofertas, tenemos que adaptarnos porque el dinero no rinde", expresa María, una jubilada nacional que hace malabares para no quitar de su dieta periódica a la carne.

HACIENDA EN PIE

Ayer se conoció que el precio de lo que se conoce como hacienda en pie aumentó en el Mercado de Cañuelas, en general el comportamiento es similar para lo que son los precios finales pero en un contexto de contracción no es lo adecuado trasladar un incremento. "No creo que vuelva a aumentar, hoy estamos en enero donde generalmente las operaciones son menores que se acentúa por crisis", indicó un referente del mercado cárnico.