La cadena chaqueña de comidas que se expande a nivel nacional

La empresa chaqueña Riccollini, que produce y vende pastas con la participación del cliente en el proceso, inició sus operaciones en 2016 con la apertura del Shopping Sarmiento en Resistencia y hoy continua con su plan de expansión en el país.

En un contexto macroeconómico desafiante, recientemente inauguró una nueva sucursal en Alto Avellaneda Shopping, en la provincia de Buenos Aires, que se suma a las sucursales en Centenario Shopping de Corrientes inaugurada en 2018, y Plaza Oeste Shopping en Morón, también Buenos Aires, que inició operaciones el año pasado.

"La empresa nace de la oportunidad de desarrollar una cadena de pastas para ocupar un espacio que en los patios de comida de los centros comerciales vienen liderando las hamburgueserías, y con una propuesta distinta, donde el consumidor participa del proceso de elaboración de su plato, con la producción de pastas a la vista, y con un producto fresco y de calidad que se produce y entrega en minutos a un precio muy competitivo a pesar del contexto", explica Marcelo Nievas, director de la empresa que ahora logró el hito de una segunda posición en Buenos Aires.

La empresa que sirve cada mes más de 30.000 platos, emplea 67 personasentre sus cuatro sucursales y la administración, cuyas oficinas se encuentran en Resistencia, y esperan superar las 100 personas en el equipo para 2024 con su plan de expansión, en una industria que sigue en crecimiento.

El negocio y su potencial 

En Argentina actualmente hay más de 125 shoppings por los que cada año transitan 40 millones de personas según la Cámara Argentina de Shoppings Centers y que en gastronomía facturaron $23.000 millones en septiembre de 2023, 60% de lo cual explican Capital y Gran Buenos según datos de la Encuesta Nacional de Centros de Compras que realiza el INDEC. 

"Riccollini crece con capital propio y por ahora como una cadena que no prevé franquiciar su formato de negocios; de hecho tenemos un plan de expansión en marcha con el que esperamos abrir al menos dos nuevas sucursales en 2024, ya que hoy contamos con una sucursal en cada una de las dos principales compañías que gestionan Shoppings en Argentina como son IRSA y Cencosud, lo que facilitará el proceso de nuevas aperturas", menciona el empresario.