En febrero el consumidor pagó 3,1 veces más de lo que cobró el productor de agroalimentos

Esto quiere decir que por cada peso ($1) que recibió el productor, el consumidor pagó $3,1 en góndola.

En promedio, la participación del productor explicó el 33,6% de los precios que pagó el consumidor en góndola.

Mayores brechas

Mandarina: es el producto con mayor brecha entre productor y consumidor. En febrero, la brecha fue de 7,2 veces, es decir, por cada peso que cobró el productor de mandarina, el consumidor pagó $7,2.

En origen, no se registra un aumento de los precios.

En destino, se registra un aumento del 34%.

Es importante destacar que las sequías en Entre Ríos han generado una fuerte baja en la oferta de producto.

Manzana Roja: es el segundo producto con mayor brecha entre productor y consumidor. En febrero, su precio se multiplicó 6,4 veces desde que salió del campo hasta llegar al consumidor.

En origen, se registra una suba mensual del 41%. Este aumento se corresponde a una nueva época de cosecha y la fijación de los precios para 2023. Vale destacar que las sequías tienen en vilo a los productores ya que las nuevas cosechas podrían verse afectadas de cara a 2024.

Por su parte, en destino se observa una baja en los precios del 9%.

Limón: la brecha de precios estuvo ubicada en 5,7, es decir, el consumidor pagó $5,7 por cada $1 cobrado por el productor.

Respecto a los precios, en origen se observa una suba del 17,1% mientras que, en destino, el aumento de precios respecto de enero fue de 11%.

Ya mencionado en el caso de la mandarina, los cítricos atraviesan una fuerte problemática por las sequías que afectan gran parte del país.

Se suman las recurrentes olas de calor que, en el caso de los cítricos, generan un daño irreversible en las frutas.

Ajo: en febrero, la brecha entre el productor de ajo y el consumidor, se ubicó en 5,3. Es decir, por cada $5,3 que pagó el consumidor, el productor recibió $1.

Se observa que, en origen, los precios tuvieron una caída del 14,3%, mientras que en destino no se observa variación en los precios.

La caída en origen responde a un gran nivel de oferta momentánea en los meses de febrero y marzo, lo que provocó el descenso mostrado.  

Acelga: la brecha entre origen y destino se ubicó en 5,1 veces.

Se observó un aumento del 6% en origen, mientras que en destino el aumento mensual fue de 43%.

Los problemas recurrentes de las sequías en el territorio nacional, afectan también a todas las verduras de hoja, especialmente en las zonas de La Plata y Santa Fe.

Se espera que en los próximos meses esta situación se agrave con todas las verduras de hoja.

Menores brechas

Huevo: El huevo tuvo una brecha de 2. Es decir que por cada $1 que recibió el productor, el consumidor pagó $2.

Sobre los precios, en origen los precios aumentaron 30,4%, mientras que en destino se observó un aumento del 16,5%.

Cabe destacar que los productores hicieron especial énfasis en la problemática que se deriva de las medidas por el control de la gripe aviar en todo el territorio nacional.

De no resolverse, se espera que en los próximos meses esta situación se agrave.

Brócoli: en febrero, la brecha entre origen y destino se ubicó en 1,9 veces, es decir que por cada $1 cobrado por el productor, el consumidor pagó, en promedio, $1,9 en destino.

Respecto a las variaciones mensuales de precios, se observa que en origen aumentó 76,1%, mientras que en destino hubo un aumento de 12,5%.

Pollo: la brecha de precios se ubicó en 1,6 veces.

Respecto de precios, se registró un aumento en origen del 48,3%, mientras que en destino se registra una suba del 7,5%.

La situación es la misma que la reflejada en el caso de los huevos, los productores observan que se avecina una crisis en la producción en caso de no resolverse la gripe aviar.

Lechuga: entre origen y destino, los precios se multiplicaron por 1,4 veces. En origen, tuvo un aumento del 93,5%, mientras que en destino se observa una baja del 2,5%.

El aumento en origen responde, principalmente, a las olas de calor que afectaron principalmente las zonas de Santa Fe y La Plata. Al haber menos producto, los precios en origen aumentaron fuertemente.

Pimiento: en el mes de febrero, la brecha de precios estuvo en 1,1 veces, la brecha más baja registrada en los productos de la canasta IPOD.

Respecto a las variaciones mensuales de los precios, en origen se observa un aumento del 70,1%, mientras que en destino bajó 24%.

Cabe destacar que los productos con menores brechas se dan principalmente por aumento de los precios en origen, más allá de los casos particulares, por la influencia de las sequías en los territorios de producción. Todos los productores consultados suponen que en los próximos meses la situación se agravará.

Metodología

El IPOD es un indicador elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces los precios de los productos agropecuarios desde que salen del campo hasta que llegan al consumidor. Estas distorsiones son muy dispares según producto, región, forma de comercialización y época del año.

En general, las diferencias se deben a un conjunto de factores, tanto endógenos como exógenos. Por un lado, los especulativos, adoptados por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posición dominante en el mercado –básicamente, los hipermercados, los galpones de empaque y las cámaras de frío–. Por el otro, factores tales como la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas épocas del año, las adversidades agroclimáticas, y los costos de almacenamiento/acopio y transporte, entre otros. Finalmente, también se deben considerar factores externos, tales como variaciones de la oferta / demanda internacional de productos, conflictos bélicos o diplomáticos, y demás cuestiones exógenas al ámbito nacional.

Sobre el IPOD

El Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenzó a elaborarse en agosto de 2015, a fin de visibilizar la falta de transparencia en las cadenas de valor.

A través del IPOD se busca conocer la brecha de precios entre dos momentos de la etapa de comercialización de un producto agropecuario:

Precio de origen: precio que se le paga al productor en la puerta del campo, es decir, sin aplicar el costo de traslado hasta el siguiente eslabón de la cadena.

Precio de destino: precio que abona el consumidor en góndola.

La diferencia origen-destino indica la cantidad de veces que aumenta el precio del producto desde su salida del campo hasta su comercialización en góndola.