Ximena Melón:"La influenza aviar no se transmite por el consumo de carne de pollo o huevos"

— Ante los casos confirmados de influenza aviar en algunas provincias como Jujuy, Córdoba, Salta y Santa Fe, ¿qué medidas está tomando el Senasa para frenar esta ola?

— El Senasa venía trabajando y analizando los movimientos de las aves migratorias que estaban bajando del norte del continente. Se estaba trabajando en una vigilancia profunda en un trabajo en conjunto con Parques Nacionales y también con personal del ministerio de Ambiente. 

Nosotros desde la primavera del 2022 venimos monitoreando la frontera para estar atentos a su ingreso.  Por ello cuando apenas ingresó al país a través de los gansos andinos en la Laguna Pozuelos, en el norte de la provincia de Jujuy, pudimos  identificarlo y actuar 
de manera rápida.

La enfermedad se dispersa por las aves silvestre que van de una laguna o de un asentamiento a otro. Así se dispersa la enfermedad y por ello hacemos vigilancia para saber dónde se pueden estar moviendo o donde puede estar yendo la enfermedad. 

Una vez identificado el foco lo que hacemos es contención. Establecemos medidas para que la enfermedad se disperse lo menos posible. Se está trabajando en un rastrillaje intensivo de 
diez kilómetros alrededor de cada caso ya detectados.

Traspatio

Así comienza el diálogo telefónico de NORTE con la doctora Ximena Melón, directora de Sanidad Animal de  Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). Por estas horas su tiempo se divide entre reuniones y entrevistas a distintos medios. 

Hoy el control es fundamental que la enfermedad no pase de las aves migratorias a las aves de corral. Por ello es necesario resguardar las aves, la comida y la bebida de las aves de corral o de las que se encuentran en los domicilios. Además alertó, si las personas ven ‘un ave con alguna sintomatología o muerta, no la toquen y avisen al Senasa para que se tomen las muestras correspondientes‘.

Las aves criadas en traspatio son principalmente gallinas, pavos, gansos, patos, entre otros. ‘Estas aves son las que habitualmente están sueltas en el campo para consumo personal o familiar. En el campo sucede que estas aves de traspatio comen o beben en el mismo lugar que las aves silvestre y es ahí donde se produce el contagio. Por ello hay que tener cuidado con los espejos o con las lagunas de agua, incluso los que se hacen de manera artificial, porque esa fuente de agua también es  para las aves silvestres que son transmisoras de la influenza aviar.

— ¿Dentro de las aves silvestres hay que tener cuidado con las palomas? Ya que son una generalidad tanto en el ámbito rural como en las grandes ciudades.

— Las palomas son susceptibles como todas las aves silvestres pero en mucho menor grado. La realidad es que se han detectados muy pocos casos en palomas infectadas por la influenza aviar. 

— En estos momentos cuando ya tenemos detectados los casos en el país, ¿con qué organismos están trabajando el Senena para frenar esta ola?

— Desde la primavera del 2022 estamos trabajando con Parques Nacionales, Parques Provinciales, Ministerios de Ambiente, Ministerio de Salud, Ministerio de Seguridad, Gendarmería y con los ministerios de Seguridad vial de distintas provincias. Se están haciendo controles de ruta. Se trabaja de manera intersectorial tanto a nivel nacional como a nivel provincial.

El foco del trabajo es en varios niveles. Hoy lo más importante es evitar que la enfermedad se disperse.

Controlar las aves silvestre es imposible pero si podemos contralar las aves que están sueltas en el campo o en zonas periurbanas como las gallinas, los gallos, gansos y patos. Ahí es necesario proteger esas aves, encerrándolas en gallineros con alambres tejidos para que no sean alcanzados por las aves silvestres. Hay que proteger la comida y la bebida de las aves de corral.

Granjas comerciales

La voz de la doctora Ximena Melón llega desde el teléfono clara, precisa y sintética. Vuelve sobre algunas expresiones buscando subrayar o enfatizar conceptos que en este contexto son importantes tener en cuenta. Por ejemplo, cuando hablamos de las granjas o los emprendimientos comerciales de pollos y huevos, ‘para la producción de aves comerciales se deben extremar los cuidados. Hay que evitar en esos casos el ingreso de personas y de vehículos que hayan tenido contacto con aves silvestres. 

Las personas que trabajan en estos lugares al ingresan a trabajar en la granjas deben desinfectarse, deben cambiarse los calzados y usar ropa adecuada. Además es necesario extremar el control de insectos. 

— ¿Además de las aves silvestres las personas que trabajan en un granja también pueden ser transmisoras de la enfermedad? 

— Totalmente, las personas pueden llevar el virus en sus calzados, en la ropa e incluso en las manos. Por ello las medidas de bioseguridad - para las personas que trabajan en granjas avícolas - se deben extremar en este contexto. 

Las personas fuera de la granja pueden tomar contacto con aves infectadas y transportar la enfermedad en su ropa y en sus calzados. También se insiste en desinfectar los neumáticos de los vehículos.

— En las últimas horas se habló ya de que la presencia de la influencia aviar en el país supone la disminución en la producción de pollos y huevos.

— La responsabilidad es de todos a la hora de mantener a la enfermedad fuera de la avicultura comercial para que tanto las ponedoras como parrilleros puedan seguir produciendo a los volúmenes que están produciendo. Se viene extremando medidas con instituciones públicas y con el sector privado, los productores aumentaron las medidas de seguridad para evitar que ingrese la enfermedad. 

Hay países que están manteniendo la producción a niveles normales a pesar de haber detectado la influencia aviar en el país. 

— ¿Entonces hablar de la falta de huevo o pollo en este momento es una especulación?

— Hoy en día mientras la enfermedad se encuentre en aves silvestres o de traspatio y no alcance a la avicultura comercial no podemos hablar de disminución en la producción.