El precio del pan se encamina a superar los 300 pesos por kilo

Al aumento del 11 por ciento en promedio que aplicaron la última semana a los productos panificados, integrantes del Centro de Industriales Panaderos de Chaco se reunirán en los próximos días para volver a analizar el inestable escenario que envuelve a toda la economía y que repercute en la suba de costos con rebote en el precio final.

Así, en un rubro que no se caracteriza por una uniformidad de precios al mostrador sino más bien de rangos que basan las diferencias en localización geográfica, pago de alquileres e insumos utilizados en la actualidad en la mayoría de las panaderías capitalinas hoy se abona el kilo de pan en promedio entre los 250 y 300 pesos en promedio, cifras que se elevarían en razón de lo que se acuerde en el encuentro que tendrán los dirigentes.

"En algunos locales del interior el precio ya supera los 300 pesos por kilo", señala Alejandro López, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Chaco, para marcar la realidad distinta cuando se aleja de la plaza 25 de Mayo. En ese sentido, indicó para lo que se viene, que las nuevas subas que puedan llegar a darse lleven que en toda la provincia el precio supere el umbral de los 300 pesos por kilo de pan. "Entre 320 y 330 pesos", consideró.

En el caso del resto de los productos de mayor salida, para el caso de las facturas los precios que pueden abonarse pueden ser hasta el doble en caso de adquirir en los locales barriales en el microcentro, principalmente en el caso de confiterías, en la que la variedad de la oferta es mayor. Para los primeros, la docena puede iniciarse en 700 pesos.

REALIDAD DIFÍCIL

El invierno es considerada la "temporada alta" para los panaderos. Las bajas temperaturas asociadas al mayor consumo de infusiones calientes siempre suelen estar acompañadas de productos panificados, pero aun en el momento del año de mejores expectativas, el escenario es complejo para el sector.

En términos de porcentajes, López señala que debe elaborar entre un 10 y un 15 por ciento de lo que se producía en años anteriores para estas fechas en razón de la retracción de la demanda.

"Estamos asustados porque cada vez se produce menos, y esto afecta porque uno se esfuerza día tras día para mantener el comercio en pie", agregó.

En ese sentido, insistió en señalar los constantes incrementos de las materias primas que hacen evaluar de forma periódica los precios al mostrador. Para ello señaló que la harina, si bien es el principal insumo, es el que tiene variaciones menos pronunciadas a diferencia de lo que sí ocurre con otros, como la levadura o la grasa.

"La harina subsidiada no se consigue", agregó López para marcar lo que ocurre con lo que fue la propuesta del Ejecutivo nacional de crear un Fondo Estabilizador de Trigo.

En Buenos Aires estiman que llegará a los $ 400

El precio del kilo de pan aumentará alrededor de un 10 por ciento y podría llegar hasta los $400 en los próximos días, a raíz del aumento en los valores de la harina y de los insumos necesarios para su elaboración según anticipó la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, que aseguró que no están recibiendo las harinas a precios subsidiados, como contempla el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino que impulsó el Gobierno.

Por su parte, las molineras argumentan que el Gobierno no les está pagando los subsidios que contempla el Fondo que fue puesto en marcha este año con la suba de las retenciones a la harina y el aceite de soja de 31 a 33%, para recaudar unos US$400 millones anuales y compensar el precio de la harina de trigo que llega a las panaderías.

Según los panaderos, la bolsa de harina de 25 kilos, con subsidio, cuesta $1.346 más impuestos, pero sin subsidios, se va a $2.500. Por ese motivo, explicaron que el kilo de pan, que está a $300 o $320, puede pasar a $340 con harina subsidiada, pero sin subsidio ese valor será mayor y podría trepar hasta los $400.

Los dirigentes del sector insisten con que la actividad atraviesa uno de los momentos más críticos de los últimos años, ya que muchas panaderías cerraron y las que siguen abiertas, redujeron personal.