Producir huevos de campo, en medio de los vaivenes del precio de los insumos
SAENZ PEÑA (Agencia). La suba del precio del maíz y las condiciones adversas del clima durante enero y febrero con temperaturas extremas, tuvo una fuerte afectación en la producción local de huevos. Y por ende, y con la demanda en crecimiento, también se generó una suba del precio del producto en el que el rol de los intermediarios sigue siendo un engranaje que genera diversas opiniones.
NORTE RURAL hizo una serie de visitas a productores avícolas chaqueños, para mostrar a sus lectores el trabajo que realizan y cuál es la cadena de comercialización, que se centran en el mercado local, debido a la falta de mayor producción.
"Entran huevos blancos de granjas de otras provincias porque ha aumentado el consumo y la producción local no da abasto", dice a este diario Miguel Posternak, que tiene su pequeño establecimiento al Este de Las Breñas.
Tiene un plantel de casi 1700 ponedoras, que producen 100 docenas de huevos por día, que son comercializadas en el mercado local "y no damos abasto", dice.
EL PRECIO DEL HUEVO
Cuando se le pregunta sobre las razones por las cuales el precio del huevo creció de manera significativa, Posternak no dudó en advertir que "han sucedido muchas cosas, siendo algunas de ellas al incremento del precio del maíz, elemento básico de la alimentación de las aves y del expeler de la soja, además del concentrado del núcleo para el preparado del alimento balanceado".
Agrega a la par que hace casi dos años, "estuvimos manteniendo el mismo precio y ya se tornaba inviable seguir produciendo, porque los costos se subieron mucho".
OTRAS VOCES
Martín Alonso cría ponedoras en Selvas del Río de Oro, y señala al respecto que el incremento se debe a la suba del cereal y la escasez de huevos por las seguidas olas de calor de enero y febrero. "Hubo poca oferta, aunque igualmente, el huevo industrial es el que marca la cancha, porque el consumidor gastronómico se fija en ese precio, y los que producimos el denominado huevo de campo, va para otra franja de consumidores".
Adolfo Antonio Maria, de la zona de Villa Ángela, indicó que hace 22 meses que no aumentaba el precio del huevo, contrariamente a lo que ocurría con el maíz, que venía aumentando paulatinamente, señaló, además por la soja que influye en el preparado del alimento balanceado.
"Nos falta infraestructura"
SAENZ PEÑA (Agencia). El desafío de pequeños productores chaqueños que quieren hacer su aporte a la economía de la provincia pero también un cambio de hábito en la salud de los consumidores, es expuesto en esta nota por NORTE RURAL.
Hay que admitir, no obstante, que la falta de recursos para producir más y la necesidad de afianzar un cluster de producción en el interior, son las principales demandas.
"Yo arranqué con mil trescientos gallinas junto a un socio. Trabajamos dos años y medio y nos dividimos, y ahora estoy con casi quinientas y la verdad que no doy abasto, se vende todo", dice a este diario Adolfo Mária, en su predio ubicado en el paraje El Caburé, entre Villa Angela y Mesón de Fierro.
MÁS DE 10.000 HUEVOS
El caso del pequeño productor Maria es indicador de lo que sucede en la mayoría de quienes producen en esta escala. Tiene una producción de 10.000 huevos para consumo en forma mensual, dependiendo de las condiciones ambientales, como es la luz, los ruidos, la temperatura.
Cada jornada recoge entre 300 y 350 huevos, "lo que hacen 10 cartones diarios", cuenta, que van al mercado local de Villa Angela, y no puede abrir más la oferta porque "no tengo estructura", dice.
El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo. Son fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres.
"Por eso decimos que no está mal la idea que el gobierno impulse el consumo de huevos, porque es saludable", dice.
"El huevo tiene una alta demanda en nuestra provincia, lo vemos cuando recorremos las comunidades en general y esto se lo puede corroborar con cualquier puesto de ventas de frutas y verduras, el huevo tiene una salida tremenda", dice a NORTE RURAL.
"NECESITAMOS INFRAESTRUCTURA"
"Tiene mucho que ver el bienestar animal para producir más", dicen los productores avícolas chaqueños. En la provincia, hay una veintena de pequeños emprendedores en el Chaco que intentan desarrollar una actividad como la de producir huevos para consumo.
Esta demanda está sujeta a la capacidad de producción. "Es necesario que podamos tener algún soporte financiero para encarar una mayor infraestructura, y alojar una mayor cantidad de gallinas", dicen Maria y también coincide Posternak.
"No es producir huevos a cualquier costa, porque es necesario tener las instalaciones para que las gallinas no sufran tanto calor en verano y tanto frío en invierno, sino que tengan su protección y a ello todas las condiciones sanitarias y de alimentación: si la gallina tiene bienestar la producción de huevos para consumo será extraordinariamente mejor", sostiene.
"Queremos generar mano de obra"
SAENZ PEÑA (Agencia). "Soy un pequeño productor, hijo de productor y con ganas de progresar y de trabajar y de crear puestos de trabajos, y sé que hay varios como yo en el Chaco", dice a NORTE RURAL Miguel Posternak.
"Quisiera que mi ejemplo sirva porque sé de muchos pequeños emprendedores que están en mi misma situación y podríamos pensar, podríamos soñar con aportar con un alimento a la comunidad sobre todo en momentos difíciles de la economía como el que vivimos ahora", señala.
