La cerveza artesanal en el Chaco seguirá creciendo a pesar de la recesión

Dentro de las perspectivas de crecimiento también incluirá bajas: habrá emprendimientos que podrían cerrar o al menos frenar su producción por el aumento de los costos en insumos y servicios. 

A nivel país, la participación en el mercado de la cervecería artesanal puede arañar apenas de entre el dos y el tres por ciento del total de las cervezas vendidas. Esto es: hasta tres de cada cien cervezas que se vendan, por poner un ejemplo visible y hasta tangible.

¿Cuántas cervezas artesanales consumiste en el último trimestre y cuántas han sido industriales? En algunos polos cerveceros como Mar del Plata, esta porción de la torta puede estirarse hasta el ocho ó diez por ciento, según estimaciones del sector. En Estados Unidos, este índice supera los 15 puntos. En el Chaco, la situación es definitivamente peor pero eso es aún algo positivo.

A estos números hay que ponerle un par de ceros antes pero con una perspectiva de crecimiento mucho mayor por la falta de desarrollo e inversión en puntos de ventas gastronómicos o cervetecas. Es por ello que, por la escasez de bocas de expendio que comercializan con regularidad cerveza artesanal, puede darse una saturación de ventas y generar una sobrecarga de stock. Queda aún, sin embargo, un margen mayor de crecimiento en locales minoristas y mayoristas.

 La deuda del sector es articular una cadena adecuada de comercialización y distribución. Estas ausencias son lo positivo. Ahí está el potencial de negocios.  Las cervecerías necesitan continuar con capacitaciones e incorporación de conocimientos y herramientas que sumen calidad al producto.

Mantener y fortalecer el vínculo con instituciones como el laboratorio del Grupo de Investigación QuiteX de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), con el CONICET, con el Municipio (el Ejecutivo y las distintas áreas como Comercio, Desarrollo, Bromatología) y sumar más apoyo a nivel provincial. También seguir sumando socios estratégicos como el los gastronómicos, los food trucks y la amplia gama rubros emprendedores.