Hoy se realizará el segundo festival de la cerveza artesanal

Por Florencia Martínez

Fotos: Miguel A. Romero

Muchas canciones hablan de la cerveza pero ninguna describe verdaderamente el sabor de la artesanal ni mucho menos de la producción local. De hecho todas destacan que tomando una “birra” es más fácil la fiesta y hasta olvidar a la persona que te lastimó pero hay un grupo -no de música, sino de cerveceros- que rompe con ese esquema. 

Las cervecerías de la región, en particular las de Resistencia, participarán en un nuevo encuentro que reúne, de manera exclusiva, a quienes producen de modo artesanal esta bebida. El evento será con entrada libre y gratuita.

En este festival cada una de las cervecerías ofrecerá a la venta, con precios accesibles unificados, entre dos y seis estilos diferentes. “Incluso hay algunas marcas que tienen hasta ocho sabores, así que es una gran variedad” explican los cerveceros. Van desde los más reconocidos en el mundo hasta la fusión con materias primas de la zona que rescatan y suman valor a la cultura gastronómica.

Además, se incentiva a que se realicen combinaciones entre la bebida y las propuestas de comida del día, a partir de la oferta de los food trucks y puestos que se ubicarán en el predio que es al aire libre y que contará con una decoración exclusiva. Además habrá propuestas musicales, con DJ en vivo durante la jornada.

“Desde el punto de vista turístico, se busca posicionar a Resistencia como una plaza. Que se haga el evento cervecero más grande del nordeste es un gran logro, ya que contaremos con más de 30 cervecerías de todas las provincias y sobre todo del interior. Esto es claro que permite posicionar a la ciudad con este tipo de eventos” explica Bernardo Voloj, subsecretario de Turismo de la Municipalidad de Resistencia.

Cocinar y beber, las reglas de juego

Estar presentes en cada uno de los procesos de cocción de la cerveza resulta, para una nota, imposible ya que las mejores se estacionan de un mes al otro. Pero la explicación de los cerveceros, que cabe destacar que el año pasado eran menos de diez, es muy explicativa y no se guardan los secretos. “Buscamos crecer como sector, no nos interesa competir de mala manera con un compañero”, explicaron.

El proceso de cocción incluye una receta básica de cuatro ingredientes: agua, malta, que es la base; el lúpulo y levadura, que transforma los azúcares en alcohol. A esta receta se añade la avena junto con la malta y el lúpulo, además de la miel chaqueña al final. Muchas veces se trata de agregar productos totalmente naturales y procedentes de la región.

Los Cerveceros del Litoral buscan un crecimiento de este sector productivo, que puede beneficiar a otros, como esta alianza con la miel chaqueña o el abastecimiento de algunos objetos para la cocción que podrían darlos herreros, productores, artesanos entre otros. En términos de cerveza artesanal, el techo parece ser la propia imaginación del cervecero, tanto en la perfección del proceso de manufactura como los ingredientes de la receta. De hecho, el mejor caso será este segundo festival ya que habrá más de 100 sabores distintos en donde se podrán encontrar las mejores combinaciones de ingredientes.

“Nuestra intención es facilitar la producción de cerveza artesanal, de acuerdo a las necesidades del sector y pensando en producir un producto de calidad. Estamos pidiendo una regulación que respete el proceso y también implique obligaciones para los cerveceros. Tener un local de cerveza artesanal, en conjunto con el municipio para nosotros es un gran avance pero no nos quedamos ahí, porque esto es claramente el comienzo de un gran camino para el avance del sector y sobre todo de la economía local”, explicó Sebastián Bravo.

Un gran sueño por cumplir

Cada vez que pueden, lo destacan y no cabe duda que sea un gran sueño para ellos. Este grupo, que “no necesariamente somos amigos, sino más bien camaradas”, según sus propias definiciones” de cerveceros quieren que el público y los sitios de comidas puedan ofrecer cervezas en sus cartas así como hoy se ofrecen vinos y uno sabe más menos cómo maridarlo con un plato.

“Aunque parezca raro, una de las cosas que hay que tener en cuenta a la hora de beber una cerveza artesanal es su aroma -si, así como se huele un buen vino- porque no es solamente tomarla como si pasará simplemente”, explican los cerveceros, con Leo como guía de todo. Otra de las cosas que hay que saber para beber es la forma del vaso: “siempre se disfruta más si en lo que se está bebiendo tiene alguna forma en particular, siempre tratamos de recomendar que no se tome en una copa clásica sino con curvas que se saborea distinto” dicen y por ultimo agregan:” una de las principales cosas que se hacen mal a la hora de consumir la artesanal, es la temperatura de la bebida, siempre se busca que esté helada -que es cuando congela las papilas y no se siente en sabor- y ahí pierde la esencia porque el verdadero sabor pasa desapercibido”.

Romper el mito

“Hay que romper con el mito de que la cerveza está acompañada de la fiesta, que sin alcohol no hay diversión y que todo es el sabor del encuentro. Lo artesanal busca reivindicar el sabor, la verdeara esencia de la cerveza” apuntan los cerveceros, en donde este año incluyen a las mujeres y le dan un lugar destacado a la hora de la producción.

Siguiendo con la línea de los mitos, siempre se relaciona a la cerveza con la picada y el maní pero hay muchas otras comidas con cual se puede acompañar, incluso dependiendo de su sabor, color y aroma. Por ejemplo, el estilo Porter, que es una negra con un amargor importante va muy bien con algo dulce, “si es mamón, es mucho mejor”. Uno de los grandes deseos de este sector es que un mozo pueda recomendarte esto en un restaurante, que te indique -sin importar la hora- que un postre regional se puede acompañar con una cerveza artesanal y no con un café.

Para finalizar agregaron: “Hacer cerveza artesanal no se trata de tomar litros de alcohol, es un mundo, una forma de cultura que implica muchas cosas más que el beber alcohol. Somos parte de los que impulsamos la cultura de la cervecera, siempre y cuando haya un consumo responsable”.