Una parrilla dorada convoca a asadores del país
Representantes de las 23 provincias del país y de la Ciudad de Buenos Aires competirán hoy en la segunda edición del Campeonato Federal del Asado en avenida 9 de Julio, junto al Obelisco.
Con show musical en vivo y actividades para niños el certamen coincide con los festejos por el Día del Niño.
La ciudad recibe a asadores del país como parte del programa BA Capital Gastronómica, en busca de convertirla en capital gastronómica de Latinoamérica para generar más turismo, empleo y desarrollo económico.
Los participantes fueron seleccionados a través de Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra). Cada dupla debe mostrar sus habilidades en el manejo de los fuegos para varios rubros: asado de tira, colita de cuadril, vacío y choripán. Las achuras y el asado ‘más rico’, provoleta y verduras, completan las categorías en disputa. En el jurado hay representantes de restaurantes de la especialidad: Don Julio, La Cabrera, La Carnicería, El Mirasol, Happening, Siga la Vaca, Nuestro Secreto y Cabaña Las Lilas.
Además este año la novedad es la incorporación de dos vecinos porteños en el jurado, la elección se hizo por sorteo, a través de las redes sociales.
En la primera edición, hace un año, hubo 250.000 asistentes y los organizadores esperan más público para este año.
Para algunas duplas la fórmula de un buen resultado son tres factores: paciencia, comunicación y química.
Un parrillero santafesino, con más de 23 años en el oficio gastronómico -que compitió en 2016- destacó compartir con colegas del norte y sur, “gente de buen corazón y buen oficio; gente necesaria, tanto el cocinero, como el parrillero, o el mozo, que se esfuerza día a día”.
En el paseo las 24 parejas muestran la diversidad que enriquece al país: un referente de Jujuy contó que allá el asado es más sazonado, más condimentado y se usan limones por ejemplo. Otro, de Chubut, y que hace más de 36 años que cocina asado señaló que en su zona se come mucho más cordero patagónico. Un asador de La Rioja indicó que su ‘fuerte’ es la carne sólo con sal, a punto. Lo mismo señaló un par de Santa Fe, cuya preparación utiliza ‘una técnica con salmuera que puede llegar a favorecer a la carne porque hace que no se deshidrate y quede con un brillo importante, salándola justo sin perder sabor”.
Para un asador de Neuquén “el gusto de la carne se lo da el asador, depende de la calidad de la carne y la leña con la que se hace el fuego, que es lo principal para cocinar”.
Fuente: Telam
Muestra de fiestas populares
En paralelo y a pocos metros del obelisco, en el patio de las Fiestas Nacionales, se expondrán fiestas nacionales del país: de la Yerra y Doma Correntina (Ituzaingó), del Ternero y de la Yerra (Ayacucho), del Asador Navarrense (Navarro), del Asado (Cholila), del Cordero (Puerto Madryn), del Parrillero (General Acha), del Chivo (Malargüe) y del Chivito (Chos Malal). Además del Festival Mundial del Choripán (San Antonio de Arredondo) y las fiestas provinciales del Cordero, en San Jaime de la Frontera, y del Ternero, en Miguel Riglos.
