El año de las buenas prácticas agrícolas
Por Roberto Héctor Gillard - En noviembre del año pasado, lanzamos desde el Ministerio de Producción, el programa provincial de Buenas Prácticas Agrícolas en el Sector Frutihortícola, el que pretendemos implementar paulatinamente en todos los cultivos de la provincia. El objetivo principal es producir cuidando el ambiente, los recursos naturales, la salud de los trabajadores y llegar a la mesa de los consumidores con productos que ofrezcan la mayor inocuidad posible.
Primero las frutas y hortalizas
Decidimos iniciar esta metodología de producción, que fundamentalmente pasa por criterios de manejo racional y responsable en el ciclo productivo, sobre la premisa de “Hacer las cosas bien y dar fe de ello”. Priorizar en la producción frutihortícola, obedece a que son los productos más sensibles de contaminación para el consumidor, ya que la mayoría de estos se consumen crudos o con un mínimo proceso de preparación, por lo cual asegurar la inocuidad de estoa productos como primera estrategia en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas, nos pareció muy importante fijar la mirada en este sector.
Pretendemos concientizar sobre las bondades que tiene para la salud el consumo de frutas y hortalizas, de manera de poder ofrecer localmente estos productos, pero deben ir de la mano de implementar protocolos de producción que puedan ofrecer al consumidor el beneficio de que se encuentren libres de contaminación, ya sea esta en la producción primaria, en el transporte hasta que llegue a los segmentos de mercado.
En qué consisten las buenas prácticas
Es la implementación de un protocolo de producción, que se inicia desde la elección del terreno donde se va a plantar o sembrar, de la historia en cuanto a cultivos anteriores que hubo en el lugar, el manejo responsable en la aplicación de fitosanitarios si fuera necesario, en el cuidado del uso y manejo del suelo y el agua, con la protección de las condiciones de calidad laboral de los productores y sus colaboradores en el predio de producción.
Todo esto, tiene como objetivo final, que los productos que lleguen al mercado, estén libres de contaminación, no solamente de la que pueda existir durante el ciclo productivo, sino en la cosecha, lavado, empaque, transporte y su acondicionamiento hasta llegar a los centros de comercialización.
Esto es de mucha importancia, porque a veces de presta atención solamente en el manejo en la chacra del productor, pero todo lo prudente y cuidadoso que se haga en el campo, se lo puede contaminar cuando se agrega en un envase sucio, en la camioneta con el piso que antes se transporto otra cosa que puede tener contaminantes o cuando llega al mercado se tira en el piso sucio, donde circulan animales etc.
Avances en las acciones
Como todo proceso de Desarrollo Local, vamos a trabajar con los productores y las instituciones locales en cada territorio, de manera que en cada lugar los actores principales se empoderen y concienticen de la importancia y el conocimiento en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas y donde deben participar instituciones publicas y privadas involucradas en los procesos productivos.
Estamos incentivando la participación de los municipios y hasta el momento con buenos resultados, porque son ellos los responsables en cada localidad en cuanto a la comercialización fundamentalmente, que es la etapa final del proceso y donde queremos que finalice de la mejor manera posible y las autoridades de aplicación son justamente los municipios.
Para esto estamos constituyendo Subcomisiones zonales por regiones, donde participan el delegado del Ministerio de Producción, representantes del INTA, de la Secretaria de Agricultura Familiar de la nación, de SENASA, el municipio, representantes de organizaciones de productores sean estas Asociaciones, Cooperativas, Consorcios de servicios rurales entre otras.
Subcomisiones constituidas
Como todo proceso de Desarrollo Local, pretendemos que en cada región, las definiciones del trabajo en Buenas Prácticas Agrícolas, la vayan definiendo los actores locales, en el sentido de que allí se definan que zona van a trabajar, con que cultivos comenzar, quines serán los productores que puedan estar interesados y participar de las acciones de actualización y capacitación.
Tenemos ya constituidas las Subcomisiones del Sudoeste, que abarcan las localidades de Villa Ángela, San Bernardo, Coronel Du Graty, Santa Sylvina, Enrique Urien: La Subcomisión Centro, con sede en Pcia. Roque Sáenz Peña, que incluirá Quitilipi, Avia Terai, Napenay, La Subcomisión Norte con Juan José Castelli, Tres Isletas, Villa Río Bermejito y parte de la zona Norte del departamento Güemes; La Subcomisión Pampa del Indio que integra a las localidades del mismo nombre, con Machagai, Presidencia. Roca, La Subcomisión General San Martín que incluye a Pampa Almirón La Eduvigis, Colonias Unidas, Las Garcitas y hay pedido para constituir una en Las Breñas con influencia en Charata, Corzuela, General Pinedo, Campo Largo y en el cinturón verde de Resistencia, que incluirá a Colonia Benítez, Puerto Tirol, Makallé, Fontana, Puerto Vilelas, Barranqueras.
El marco Institucional
Esta creada por Resolución Ministerial la Comisión Provincial de Buenas Prácticas Agrícolas para el Sector Frutihortícola, que la preside el Ministro de Producción y la integran: la Secretaría de Agricultura Familiar de la Nación, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Dirección de Bromatología de la Provincia, Representantes de municipios, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Chaco Austral - UNCAUS, Universidad Tecnologota Nacional, Facultad Regional Resistencia, Consejo Profesional de Ingenieros Agrónomos e Instituciones representativas del Sector Frutihortícola.
Las funciones de esta comisión son: unificar criterios, prioridades y acciones en Buenas Practicas Agrícolas, realizar el seguimiento de actividades de difusión, sensibilización y promoción de las Buenas Prácticas Agrícolas, diagramando programas de capacitación para técnicos y productores, y todo lo relacionado a asegurar la inocuidad de los productos hortícola y frutícola, difundiendo resultados de actividades y programas conjuntos. Próximamente será convocada esta Comisión a efectos de ir diseñando las primeras acciones que tienen que ver con la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas a nivel de los productores.
