Comencemos por el principio, cuando el helado era una mezcla de zumo de frutas con nieve y hielo. Este refresco que los turcos llamaban “chorbet” y los árabes “charat” nació, según la historia, en Oriente, antes de la era cristiana.
De toda la superficie que hoy posee el Chaco como provincia, la isla del Cerrito es la parte más vinculada históricamente con los hechos de la historia nacional. Asimismo, algunos conjeturan en base a otros hechos, que fue el lugar de fugaz desembarco de Sebastián Caboto en el siglo XVI.
En la actualidad el término “humedal” o su plural “humedales” es escuchado y usado con frecuencia, aunque, entre expertos, genera diferencia de opiniones respecto a si sólo debe abarcar espacios ricos en aguas en medios de zonas áridas (como originalmente surgió) o bien, debe comprender todos los sitios acuáticos sean de regiones desérticas (siempre secas) o lluviosas, ya que a estas últimas lo que le da identidad es justamente el exceso de humedad.