Ñoquis de polenta: una receta económica, rendidora y perfecta para los días fríos
Cuando bajan las temperaturas, pocos platos generan tanta sensación de hogar como una buena preparación con polenta y queso. Pero existe una versión que combina ambos ingredientes de una manera diferente y sorprendente: los ñoquis de polenta, una alternativa sencilla, económica y muy sabrosa para renovar el menú de invierno.
Esta receta aprovecha uno de los alimentos más populares de la cocina argentina y lo transforma en una pasta suave, ideal para acompañar con salsa de tomate, queso gratinado o incluso una preparación cremosa. Además, tiene otra ventaja: permite reutilizar polenta que haya sobrado de una comida anterior, evitando desperdicios y cuidando el bolsillo.
La base de la preparación es muy simple. Se utiliza polenta cocida y fría, a la que se incorporan queso rallado, huevo, condimentos y harina hasta obtener una masa homogénea. Luego se forman los clásicos cilindros, se cortan los ñoquis y se cocinan en agua hirviendo hasta que flotan en la superficie.
El queso es uno de los grandes protagonistas de la receta. Además de aportar sabor, ayuda a lograr una textura más suave y un resultado final mucho más tentador. Los quesos semiduros o rallados son los más utilizados, aunque cada cocinero puede adaptarlos según sus preferencias.
Una vez listos, los ñoquis admiten múltiples acompañamientos. La salsa de tomate casera sigue siendo la opción favorita de muchos, aunque también pueden servirse con manteca y hierbas, pesto o directamente gratinados al horno con una generosa capa de queso.
Más allá de las variantes, el secreto está en la sencillez. Con pocos ingredientes y una preparación accesible, los ñoquis de polenta se convierten en una excelente alternativa para compartir en familia durante los días más fríos del año.
Ingredientes básicos
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600 gramos de polenta cocida y fría.
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100 gramos de queso rallado.
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1 huevo.
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Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
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Entre 220 y 270 gramos de harina.
Paso a paso
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Desarmar la polenta fría con un tenedor.
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Incorporar el queso rallado, el huevo y los condimentos.
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Agregar la harina de a poco hasta formar una masa manejable.
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Formar tiras largas y cortar los ñoquis.
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Cocinarlos en abundante agua con sal.
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Retirarlos cuando suban a la superficie.
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Servir con la salsa o el queso elegido.
Fáciles de hacer, rendidores y llenos de sabor, los ñoquis de polenta demuestran que las mejores recetas suelen ser también las más simples.
Tips
- Los ñoquis pueden saltearse con un rico aceite y sumarle cebolla y panceta, por ejemplo.
- Una vez fríos, se pueden freír si se los queire ofrecer en una picada como snacks.
Fuente: Clarín.
