La crisis amenaza con llevarse a un ícono gastronómico-cultural

Para Bosquín Ortega se trata de la esquina de Bohemia y Libertad, pero en la denominación formal es Santiago del Estero y Santa María de Oro, mientras que para otros en simplemente La Vaca Atada, el emblemático punto de encuentro gastronómico y también cultural que alberga hace 35 años a artistas populares, que entre enchamigadas hicieron de ese lugar su casa.

Jorge "Coqui" Di Raddo es su fundador y quien hoy está comparte el negocio junto con su familia, con una historia con la gastronomía que se inició en su Villa Ángela natal donde su padre estaba al frente de El Fogón y luego la vida lo trajo a Resistencia, donde siempre dentro del rubro tuvo dos comercios hasta la actual Vaca Atada.

"Ir a un restorán hoy es prácticamente un lujo, antes veíamos movimientos hasta el 15 o 20 de cada mes porque la gente cobraba y había movimiento en la calle, hoy directamente ni cuando la gente cobra sale a comer", grafica la crisis que afronta.

El contexto lo llevó a efectuar un posteo en la red social Facebook para describir que evaluaba el cierre del local por la caída en las ventas. La respuesta de todos lados no tardó en llegar. Mensajes de aliento de conocidos y de extraños todos querían que se replantee la decisión.

"Muchos me preguntaban si quería dinero, pero mi respuesta fue que se use el local y el servicio de comidas para eventos privados, siempre se alquiló para cumpleaños, casamientos y ahora también nos pidieron apara un bautismo", relata con esperanza en diálogo con NORTE.

Además, manifestó que artistas de provincias vecinas se contactaron para ofrecer colaboración con espectáculos y agregó que algunos músicos acostumbrados a participar en La Vaca Atada ya estaban disponiéndose a tocar sin cobrar lo habitual, o minimizar sus costos, con el objetivo de que los fines de semana con shows vuelvan a generar movimiento en el salón. Estas propuestas, según él, son vistas como gestos que proveen ánimo, más allá del posible beneficio económico inmediato.

DIFICULTADES PERSISTENTES

La crisis, sin embargo, es profunda. Di Raddo explicó que los últimos meses fueron "muy drásticos". Señaló que los ahorros que intentaban preservar año tras año ya fueron mayormente consumidos. Los costos fijos -servicios, salarios, impuestos- siguen aumentando, mientras que los ingresos bajaron.

"En tiempos de consumo es mucha la gente del interior que llega a Resistencia para comprar un electrodoméstico u otro bien y tenía como paso habitual La Vaca Atada, hoy ese cliente se perdió porque no hay dinero", indica.

Paralelamente, Jorge Di Raddo sufrió una fuerte embestida en los comentarios de una publicación de Facebook donde relató estas dificultades. Comentarios que incluyeron insultos y críticas agresivas lo llevaron a borrar el posteo. En su mensaje posterior, se refirió a quienes lo agredían como "odiadores seriales". Con ironía, cuestionó que algunos "confunden engordar con hinchazón", en alusión a quienes critican su situación económica o las condiciones del local sin conocer la realidad detrás de la escena.

Pero aún con esa tensión, Di Raddo resaltó que el apoyo superó lo negativo. Que gracias al cariño de los vecinos, amigos, clientes de antaño, y el ofrecimiento de artistas, siente que hay una red dispuesta a sostener La Vaca Atada.

El conocido como Coqui insiste en que seguirá "peleándola", de todas las formas que sea posible. Planes concretos se proyectan, por las bajas ventas el local dejó de abrir por la noche y la idea es retomar shows los fines de semana.

Para lo que se viene, este próximo domingo 21 La Vaca Atada estará celebrando otro aniversario, una fecha simbólica que no encuentra al lugar en su mejor momento pero que busca actuar también como punto de reencuentro y reivindicación del estilo de vida que este espacio representa: música, gastronomía, amistad y encuentro.

"Nunca recibimos un peso de ningún gobierno"

Cuando "Coqui" Di Raddo realizó el posteo para contar lo que afrontaba hace meses, marcó como una cuestión fundamental la crisis de pérdida de poder adquisitivo fundada en salarios congelados y caída de la actividad económica.

Pero no faltaron quienes le endilgaron una postura política-partidaria en la descripción de las razones que lo pusieron en el complejo estado de evaluar el cierre de La Vaca Atada y hasta sugirieron que los vientos que hoy soplan son otros y ya no están "los gobiernos que le daban plata".

"No sé de dónde sacan esas cosas, en 35 años La Vaca Atada jamás recibió un peso de ningún gobierno, ni municipal ni provincial, sí declararon el lugar de interés de Resistencia y de la Provincia pero jamás recibimos fondos", relató.

Con más dolor que bronca, volvió a utilizar la red social en la cual su comentario se hizo viral por las apreciaciones negativas que afortunadamente fueron muy pocas en relación con las muestras de apoyo.

"Saqué el comentario de La Vaca porque el odio y resentimiento instalado en gran parte de la "suciedad" hacen confundir gordura con hinchazón", expresó con ironía el fundador del emblemático espacio.