La tortuguita se impone por versatilidad y precio

El corte de carne económico y versátil que sirve para guisos, estofados, milanesas y asado: ¿De cuál se trata y cómo conseguirlo a $6.000 el kilo?

Los precios de los cortes de carne más populares son, para muchas personas, cada vez más difíciles de costear, al menos en el día a día. 

En ese sentido, existe uno económico que comenzó a ganar protagonismo en las carnicerías del país. 

Es tierno, se adapta a múltiples preparaciones y, lo más importante, su precio es muy inferior al de otras opciones tradicionales como la nalga, el cuadril o el peceto.

Este corte, que hasta hace poco pasaba desapercibido, ahora se posiciona como uno de los favoritos de las familias que buscan rendir el presupuesto y seguir comiendo rico. Si bien su precio ronda los $8.000 pesos, puede llegar a conseguirse a tan solo $6.000 el kilo, lo que representa un ahorro considerable.

PRECIO Y SABOR

El corte en cuestión es la tortuguita, una pieza del cuarto trasero de la res que destaca por su equilibrio entre carne magra y grasa. Su textura lo vuelve ideal para todo tipo de cocción: a la plancha, al horno, en milanesas o incluso en guisos. También se puede aprovechar para la parrilla, si se lo cocina correctamente para mantener su jugosidad.

La tortuguita destaca no solo por ser un corte más barato que los tradicionales, sino también por su versatilidad a la hora de prepararlo. A diferencia de cortes más caros como el lomo o el bife angosto, la tortuguita ofrece una excelente relación entre calidad y precio, con la ventaja adicional de su versatilidad en la cocina diaria. Y a diferencia de otros cortes económicos como el osobuco o la falda, requiere menos tiempo de cocción y se adapta fácilmente a recetas rápidas.

Fuente: Crónica.