Una alternativa laboral comprometida con la calidad y el buen gusto
El trabajo artesanal en la elaboración sumado a la receta de los primeros inmigrantes europeos son la clave del éxito de los productos.
SÁENZ PEÑA (Agencia). En pleno invierno de 2024, un grupo de trabajadores que por décadas prestaron servicios a la gloriosa Cooperativa La Unión Limitada, fundada en 1937, siguen manteniendo la tradicional y la calidad en la elaboración de productos chacinados y embutidos, en pleno ensanche sur de la ciudad termal.
De la mano de un grupo de trabajadores de la excooperativa de esta ciudad, se organizaron, recuperaron un área de la entidad en quiebra, y trabajan para seguir adelante.
MANTENER LA TRADICIÓN
"La idea no solo era salvarnos laboralmente, porque la quiebra ya era un fantasma que merodeaba a la entidad, sino mostrar que al estar unidos, buscando alternativas y que dentro de ella hacer lo que sabemos hacer, con calidad y sin perder el prestigio, fue clave para poner en marcha este proyecto", le dice a NORTE Luis Hopian, un ingeniero en alimentos que tiene mucha historia dentro de la cooperativa.
Van incorporando tecnología para lograr energía limpia, incorporaron un conteiner refrigerado en el matadero de la granja, colocaron paneles solares para obtener calor en la planta local, pero les falta logística para cumplir con la demanda que tienen en el interior chaqueño. Estamos hablando de los clásicos chacinados de "La Unión".
Daniel Coman y Luis Hopian muestran los trabajos que realiza la cooperativa de trabajo La Unión Limitada con la elaboración de chacinados con materia prima aportada por productores de la zona y bajo un estricto control sanitario.
SABORES TRADICIONALES
El sabor tradicional se mantiene. Las hierbas utilizadas son de primera calidad y toda la materia prima tienen seguridad e higiene desde el origen hasta el producto terminado, es decir, sanitariamente confiable.
"Nuestras materias primas tanto de ganadería como las hierbas aromáticas son cuidadosamente seleccionadas, como también el proceso de adobe y la cocción, que no es menor nunca a 24 o 48 horas a fuego lento, dependiendo del tipo de producto", dice Hopian.
Actualmente, son 20 los asociados que la componen y continúan con la elaboración de productos ahumados, chacinados y embutidos de fabricación artesanal, los que son ampliamente reconocidos en la región, ya que cuentan con más de 60 años en el mercado, conservando sus fórmulas originales y que fueran introducidas por inmigrantes checoeslovacos.
En la planta, cabe señalar, donde se levanta el antiguo edificio de la cooperativa, se realizó la construcción de pisos nuevos, se renovó el sistema de desagües y desgrase de la fábrica de chacinados que allí funciona y que es sustento de 24 familias de la ciudad. El trabajo se realizó con materiales provistos por el Municipio y la mano de obra estuvo a cargo de los integrantes de dicha cooperativa.
