Impulso de Yacyretá a la producción de búfalos en el NEA
La Entidad Binacional Yacyretá (EBY) comenzó en agosto a desarrollar una serie de charlas para impulsar la cría de búfalos como alternativa productiva para la región.
Esta iniciativa, que contó con el apoyo del director ejecutivo de la EBY, Fernando De Vido y se desarrolló en tres jornadas en los meses de agosto, octubre y noviembre.
A lo largo de las exposiciones e intercambios se trataron diversos temas relacionados con la producción de esta especie y su desarrollo en el NEA, zona agroecológicamente apta para la explotación del ganado bubalino.
Las temáticas desarrolladas fueron: la producción bubalina, lechería bubalina, tecnología de alimentos y derivados de la carne y leche de búfalo, amanse de hembras para tambo, bienestar animal en búfalos, complementariedad vacuna/bubalino, proyecto local y proyecto grupal de bufaleros del Iberá.
De las jornadas participaron organismos técnicos y representantes del sector productivo. Expositores de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Universidad Nacional del Chaco Austral (Uncaus) y representantes regionales de la Sociedad Rural Argentina (SRA) aportaron sus conocimientos e información para impulsar el desarrollo productivo.
Junto con los organismos técnicos, participaron asociaciones de productores nacionales y regionales de las provincias de Chaco, Formosa y Corrientes.
Cierre de las jornadas
El 10 de noviembre, en la Hostería Yacyretá en Ituzaingó, se realizó el cierre de las jornadas de fortalecimiento local con el encuentro denominado "El búfalo como alternativa de producción".
En la apertura, el representante de la EBY, el médico veterinario Guillermo Gane, agradeció la presencia de los distinguidos referentes del sector y convocó a seguir en el camino de la producción de carne de búfalo "del campo al plato" y, a su vez, instó a apoyar la lechería bubalina para pequeños productores.
Pablo Maldonado Vargas, docente investigador de la FCV UNNE, fue el primer disertante. En su alocución, expuso las ventajas comparativas que presentan los sistemas ganaderos mixtos vacunos/bubalinos, su distribución en la provincia y el análisis de su marcado crecimiento en la provincia, que hoy supera las 72.000 cabezas con más de 338 productores.
También hizo referencia a la necesidad de fortalecer el clúster productivo de la actividad, con sus actores públicos y privados, estableciendo una agenda que tenga como objetivos desarrollar la comercialización de un producto notorio y prestigioso disponible para el consumidor.
Enfatizó la necesidad de generar estudios técnicos que respalden las ventajas de esta actividad ganadera pastoril en humedales y su potencialidad para neutralizar y retener carbono en los sistemas. De esta manera, se abrirá la posibilidad futura de comercializar bonos de carbono como parte del mix de ingresos de los sistemas.
Irina Martínez y Orlando Álvarez presentaron el proyecto local del INTA Corrientes, exponiendo las acciones que la institución plantea para el desarrollo de la actividad bubalina en la provincia de Corrientes.
Entre las acciones destacadas se mencionaron el trabajo con campos "demostradores" que validen la totalidad de los índices productivos y económicos de la actividad.
El productor Cristian Burna explicó el trabajo que los productores vienen desarrollando desde hace 4 años en el marco del grupo "Búfalos del Iberá".
En su exposición, describió los trabajos de articulación y capacitación que realizan junto con distintas instituciones y organismos de la actividad productiva y de la etapa de comercialización. En este aspecto, destacó la reciente llegada a los consumidores con productos de carne de búfalo como cortes envasados al vacío con una marca distintiva y referencias de origen.
Posteriormente, se debatió sobre estrategias de comercialización y ofertas al consumidor teniendo como invitado a Martín Hreñuk (de la empresa Rosamonte), que junto a Burna analizaron las variantes que utilizan para llevar el producto a la góndola.
Leopoldo Estol presentó la MACS "Mesa Argentina de Carnes Sustentables". Este contexto brinda la posibilidad cierta de que actores del clúster bubalino puedan, participando de la misma, fortalecer al producto con información aplicando el uso de buenas prácticas de bienestar animal amigable con el medio ambiente.
Visita a un establecimiento
Finalizadas las exposiciones, los participantes visitaron un establecimiento dedicado a la comercialización de carnes premium que ofrece, por primera vez en Ituzaingó, cortes de carne de búfalo envasados al vacío como alternativa a los consumidores, destacando las cualidades de una carne sana y natural.
En el cierre, Gane, quien tuvo a su cargo la organización de esta serie de capacitaciones, manifestó: "Durante esta mitad de año se viene haciendo un relevamiento de actores del sector bubalino en la región NEA con muy buena participación de los referentes provinciales". "Esto nos permitirá proyectar hacia adelante acciones a favor de una producción bubalina que incluya a grandes y pequeños productores, convirtiéndose en una alternativa que pueda ser adoptada por más productores en la región y mejore su calidad de vida", reveló.
Con este tipo de iniciativas Yacyretá reafirma su compromiso de trabajar junto con las distintas organizaciones estatales, científicas y productivas como aporte inclaudicable para el desarrollo económico y productivo de la región.
