El uso de antibióticos en animales de cría, un problema que crece

"Resistencia antimicrobiana en animales de cría bajo el concepto de Una salud" es el tema de la disertación que brindará el doctor Luis Merino, director del Instituto de Medicina Regional de la UNNE,  en el 6º Congreso Paraguayo de Microbiología. Este simposio, que congrega a los más notables investigadores en la materia, tendrá lugar en Asunción el 17, 18 y 19 de este mes. En forma paralela, se realizará también el 16° Congreso Paraguayo de Infectología.

En contacto con NORTE, el doctor Merino brindó detalles de su investigación: "En nuestra área, definimos la resistencia a los antimicrobianos como la capacidad que desarrollan de las bacterias para sobrevivir y multiplicarse en presencia de fármacos antimicrobianos, lo que en definitiva vuelve ineficaces estos tratamientos. Las bacterias han desplegado mecanismos de resistencia cada vez mayor a los antibióticos, fenómeno causado principalmente por el mal uso de estas drogas en varios sectores, incluida la producción agrícola y ganadera, además de su utilización en salud humana".

"Por todo esto se hace necesario considerar el enfoque Una Salud, promovido por la OMS desde hace décadas, a fin de trazar políticas y prácticas de sanidad eficaces y abarcadoras. Escenarios de crisis que hemos vivido como los de la gripe aviar o el propio Covid-19 han mostrado la total validez de esta visión. Desde hace mucho tiempo se ha fomentado el agregado indiscriminado de antibióticos en la dieta y el agua que consumen los animales de cría, principalmente pollos, cerdos, ganado vacuno y otros, ya que además de prevenir enfermedades favorecen el crecimiento rápido. El problema no es solo el consumo de esta carne o la frecuentación de los criaderos por parte de las personas encargadas, sino que los animales ni beben toda el agua ni ingieren todo el alimento que se les da, por lo que esos restos se arrojan al ambiente", detalló el conocido bioquímico.

LA NUEVA LEGISLACIÓN ARGENTINA

En agosto del año pasado se sancionó en nuestro país la ley 27.680, de Prevención y Control de la Resistencia Antimicrobiana, cuyo objetivo es fomentar el uso responsable de los antibióticos y regular cuestiones referidas a su expendio y uso, tanto en salud humana como animal. En materia de salud animal establece la eliminación gradual del uso de antimicrobianos como promotores de crecimiento en animales para consumo humano. El Senasa es el responsable de elaborar y mantener actualizada la lista de antimicrobianos prohibidos para este uso, definiendo los plazos para tal fin.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Oficina Internacional de Epizootias (OIE), el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han coordinado la definición del enfoque "Una sola salud", reconociendo con su participación las múltiples dimensiones que abarca.  

Utilizado a menudo en la coordinación de los esfuerzos multisectoriales de prevención, preparación y respuesta a las enfermedades zoonóticas (transmisibles de los animales a los humanos o viceversa), este concepto resulta esencial para el control de enfermedades zoonóticas prioritarias como la rabia, la influenza aviar o las fiebres hemorrágicas virales como el Ébola. Además, numerosos problemas transversales, como la resistencia a los antimicrobianos, la seguridad alimentaria, el cambio climático y la fragilidad de las infraestructuras sanitarias, deben pensarse desde una perspectiva multisectorial y multidisciplinaria, que garantiza el enfoque "Una salud".

"«Una sola salud» es un enfoque unificador integrado que procura equilibrar y optimizar de manera sostenible la salud de las personas, los animales y los ecosistemas. El enfoque reconoce que la salud de las personas, los animales domésticos y salvajes, las plantas y el medio ambiente en general (incluidos los ecosistemas) están estrechamente relacionados y son interdependientes. Este enfoque interpela a múltiples sectores, disciplinas y comunidades en diversos niveles de la sociedad, con miras a trabajar conjuntamente para promover el bienestar y neutralizar las amenazas para la salud y los ecosistemas y, al mismo tiempo, hacer frente a la colectiva necesidad de agua potable, energía y aire, alimentos sanos y nutritivos; tomar medidas relativas al cambio climático; y contribuir al desarrollo sostenible", reza la definición conjunta.