Enseñan a elaborar yogur, queso, dulce de leche y chacinados
El personal del Laboratorio de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias dicta cursos todo el año. 
Hace más de cinco años que en el Laboratorio de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE capacita a emprendedores locales.
En clases prácticas se enseñan procedimientos y cuidados bromatológicos para dos grupos: productos cárnicos y lácteos o derivados.
"Dictamos cursos en instalaciones de la facultad o en otros ámbitos a requerimiento de instituciones y oenegés", describe Gladis Rebak, responsable del Laboratorio.
Entre las actividades de extensión menciona que el viernes 7 por ejemplo acudieron hasta la entidad binacional Yacyretá para trabajar con pequeños productores de subsistencia en Ituzaingó.
La propuesta consiste en capacitar sobre las buenas prácticas de manufactura y elaboración de subproductos, garantizando la inocuidad del alimento.
La especialista da algunos ejemplos concretos: "Cuando utilizamos leche recordamos que es importante conocer la importancia de la pasteurización; y con los cárnicos remarcamos que un mal uso de algún aditivo puede llevar a una intoxicación".
Rebak agrega que la materia prima es otro aspecto considerable; "hay que asegurar una buena calidad, que tenga un origen conocido, que provenga de establecimientos habilitados o con algún tipo de control oficial".
Aunque organizan los talleres para la sociedad en general, los ámbitos donde más los requieren son feriantes que ya están comercializando productos caseros.
También hay chefs y cocineros que quieren aprender cómo elaborar algunos productos que suelen utilizar dentro de su ámbito y venderlos.
