Alfajores Nina con sabor italiano

Marisel Torres nació en la localidad de Barranqueras, pero desde hace muchos años vive en Colonia Benítez junto a su esposo José Galassi y sus hijos Joaquín de 12 años, Josefina de 7 y Angelina de 5 años. "Mi familia es un puntal muy importante para llevar adelante este emprendimiento, no es fácil ya que cuando querés crecer en la producción son más requisitos que debés cumplir y decisiones que se deben tomar, y allí están ellos para apoyarme".

Su abuela paterna, Elena "Nina" Eliggi, es italiana y es quien la guió en la cocina desde muy chiquita, oficiando de maestra de pastelería, hasta llegar a estos días cuando decidió emprender su propia marca y lo hizo en homenaje a ‘Nina’.

"Con mi abuela Nina, que hoy tiene 96 años, vivimos mucho tiempo en Italia y España, y ella siempre me invitaba a cocinar, es por ella que amo lo que hago. Su vida no fue fácil y para mí fue un orgullo ponerle su nombre".

Nina Alfajores Artesanales es un emprendimiento dedicado a la fabricación de productos elaborados manualmente a partir de frutos de la zona. Marisel, produce diferentes variedades de alfajores con sabores autóctonos del Chaco y todo lo hace de forma artesanal, desde la preparación de la masa hasta los diferentes rellenos. "El baño de chocolate y el de azúcar, son los que dan forma a nuestros alfajores. Trabajamos con amor, pasión y dedicación para que todos puedan disfrutar de nuestra manufactura".

Además, de utilizar los productos que consigue en la zona para los rellenos, tiene una especial preocupación por el ambiente y la preservación de la naturaleza, por tal motivo se ocupa de que sus envases sean biodegradables.

Sus productos son por encargo, debido a que todo lo hace ella misma, pero se encuentra en la etapa de gestión de permisos para llegar a cumplir su sueño de la fábrica de alfajores. Pero, tiene otro sueño: "Quiero representar en este rubro a mi provincia en alguno de los programas de televisión de cocina".

En sus inicios, realizaba rellenos de dulce de leche, y al tener más demanda fue incorporando otros sabores poco convencionales como ser, maracuyá, mamón, naranja, café, vino y miel de caña; los de limón, durazno y frutilla son personalizados.

Hoy es pastelera profesional y desea hacer la licenciatura en pastelería con Osvaldo José Gross, chef pâtissier argentino. "Comencé en el rubro de pastelería hace varios años; arranqué sin conocimientos y por necesidad, pero descubrí que amaba la pastelería y me empecé a especializar". Pero Maricel también enseña, da talleres para niños, y este año se propuso llevar la escuela de pastelería a la ciudad de Resistencia (Chaco).

Hace unos 4 años comenzó a producir los alfajores, pero se decidió a comercializarlos cuando una amiga la animó. "Llevé los alfajores a Paraguay para compartir con mis amigos y la gente me insistía que hiciera más y los vendiera. Eso me impulsó mucho a comenzar".

Sus especialidades son sabores regionales y así va de a poco ampliando la producción. "Si bien estuve en Italia y España, amo profundamente el Chaco y en particular Colonia Benítez; es acá donde tengo una variedad de plantas frutales y, como estamos con el auge de la frutilla en nuestra zona, dije por qué no hacer alfajores de frutillas orgánicas, naturales y de mi huerta".

Luego de realizar las tapas de los alfajores tiene un método para que la cubierta sea impecable. "Para bañar los alfajores en chocolate utilizo una máquina de bañar el helado, porque mantiene la temperatura adecuada y estable. Me ayuda mucho a que pueda organizar las producciones en cantidad que pueden variar de 30, 60 y 100 cajas de alfajores de variedad. Y también, es importante para mí encontrar lugares en Resistencia para proveerles de mis productos y que todos los conozcan".

Se puede seguir a Marisel en Instagram: @ninapasteleriaartesanal, en Facebook: Gisel Marisel o comunicarse al celular: 3624877158