Las parrillas del Festival del Asado se alistan para un gran fin de semana
"Sabemos que estaremos a full", dijo Pablo González, chef y herrero. Las opciones van desde el "chori" a 300 pesos a la "faldita" por 700 pesos.
Hasta el domingo 14, de 9 a 22, en el predio ferial de la Sociedad Rural del Chaco (en la intersección de las avenidas Mac Lean y Alvear) las parrillas del Festival Provincial del Asado ‘arden‘ y se preparan para un gran fin de semana. Es la primera vez de este evento gastronómico en el marco de la muestra del campo. La entrada es libre y gratuita.
El festival es organizado por la Municipalidad de Resistencia, el Club de Emprendedores y el Ateneo de la Sociedad Rural del Chaco. Se desarrolla en paralelo con la Exposición Rural, que tiene su propia grilla de actividades y oferta gastronómica.
Luego de tres años de inactividad, los asadores brindarán sus mejores productos en el marco de la tradicional Exposición Nacional de Ganadería, Granja, Agricultura, Industria, Comercio y Servicios.
Para la ocasión, NORTE dialogó con uno de los encargados. ‘Por ahora está todo muy tranquilo, pero sabemos que el fin de semana estaremos a full‘, dijo Pablo González, quien es chef y herrero.
‘Siempre me dediqué a la herrería, haciendo parrillas, mesas, de todo. Pero también siempre me interesó la cocina, por eso, hace tres años comencé a cocinar (a las brasas) para eventos, y poco después puse una parrilla fija frente a mi local de herrería‘, comentó Pablo, quien reconoce su comercio como ‘La parrilla de Pali‘, más allá de que en redes sociales aparezca como ‘Food Grill‘.
Esta es la primera edición en que el Festival del Asado participa en la Expo Rural. En 2019 hubo dos festivales del asado, durante el verano y el invierno de ese año en el Domo del Centenario. ‘Esto recién está empezando, nos falta crecer mucho más pero estamos entusiasmados y optimistas‘, comentó el chef parrillero.
OPCIONES PARA TODOS LOS BOLSILLOS
Entre las opciones gastronómicas que Pablo ofrecerá destaca el ‘chorizazo‘, que cuenta con un chorizo de 350 gramos, mitad carne de vaca y mitad de cerdo, a un módico precio máximo de $500. También habrá choripanes ‘estándar‘ a $300, ambas opciones se podrán acompañar con salsa criolla, chimichurri, ajo y perejil, y otros aderezos.
Otra de las propuestas ‘rápidas‘ de la jornada son las porciones de faldita. ‘Es un corte muy popular y muy rico, para la ocasión estaremos vendiendo la porción de falda (400g) a 700 pesos, acompañada de una ensalada que puede ser lechuga y tomate o papa y huevo‘, comentó el parrillero.
Las opciones rápidas, como Pablo las llama, son las que se hacen y venden ‘como pan‘ durante el día. Sin embargo, el cocinero destacó que el plato fuerte para degustar es el costillar, en referencia al asado a la estaca. ‘Lo comienzo a cocinar a la tardecita, para que esté listo en las primeras horas de la noche, durante 4 horas y con leña de los aromitos y quebrachos locales‘, dijo.
