Vendedores callejeros de comida sobreviven a la pandemia y le dan batalla a la crisis

La precariedad del trabajo informal, que acarreaba las contingencias del período 2018/19, sufrió un notable empeoramiento tras las medidas del decreto, que estableció el aislamiento social y significó la pérdida de empleo de miles de trabajadores formales e informales.

A pesar de la crisis laboral, social, económica que significó la pandemia, vendedores de comida callejera hoy se encuentran optimistas y con ánimo renovado. Sin embargo, hay incertidumbre porque todo pueda dar marcha atrás en cuestiones sanitarias y se vean perjudicados otra vez.

LA PARRILLA DE LA GRINGA

Rocío Andino trabaja hace más de diez años cocinando carne al fuego sobre el parterre de la esquina ubicada en avenida Laprida y Vélez Sarsfield. Oriunda del barrio ‘Los Teros‘ todas las mañanas se levanta a las 7, ordena los preparativos, engancha la parrilla móvil en la parte trasera de su motocicleta y parte hacia de lugar. Una vez instalada limpia el lugar de trabajo y comienza con el salado de la carne mientras su vecino y socio prende el fuego a un costado del carro.

‘Nosotros queremos trabajar, yo no tengo problema en pagar un impuesto si tengo que hacerlo, pero Gustavo (Martínez) no responde a nuestra solicitud de diálogo‘ explica ‘la Gringa‘. Quien hace 10 años vive y se mantiene con el dinero que obtiene de la venta de carne asada en la esquina de avenidas Laprida y Vélez Sarsfield. ‘Vendiendo 10 pollos me alcanza para mantenerme con lo justo‘, comenta Rocío sobre su promedio diario de venta.

‘Es difícil, yo puedo porque soy sola, ahora puedo pagarle a él (Gabriel, vecino y ayudante suyo) pero hace 9 años que trabajo sola‘ La Gringa mandó a hacer el carrito con el que trabaja a otro vecino suyo del barrio Los Teros, con hierros sobrantes de rejas y portones. En la parrilla cocina una veintena de pollos, una tapa de sobreasado, vacío, tres falditas, chorizos, y costillas de vaca; también costillas y otros cortes de cerdo.

COMIDA AL PASO

Ubicado en avenida Wilde y Lavalle se encuentra el carro donde trabaja Mariano Pedrozo. Él es empleado en uno de los pocos carros ambulantes de la ciudad que cuenta con un permiso para vender comida en la calle. ‘Comida al paso‘ cuenta con una parrilla de 2 metros de ancho por 1,5 de largo, la cual permite cocer 70 pollos en simultáneo. Es por esto que un pollo asado de aproximadamente 2,5 kilogramos se vende a 800 pesos.

‘Desde que se levantó la pandemia no nos molestaron más‘, comentó Mariano respecto a la presión municipal sobre los puestos de comida callejera.

El parrillero luego agregó: ‘nosotros igual tenemos un permiso firmado que nos habilita a vender en la calle sin problemas por lo menos un año más‘. "En ese sentido estamos tranquilos, pero no todos están igual, muchos colegas no pueden trabajar".

PARRILLA LOS NOVIOS

Ubicada al frente a Carrefour, por avenida Lavalle se encuentra la parrilla de Lucio y Mariela. ‘Éstos tienen 3 kilogramos y cuestan 1000 pesos cada uno, en un buen día vendemos los 30‘ aseguró Lucio tras ser consultado sobre cómo marchan las ventas en una buena jornada de trabajo. ‘Antes estábamos en la esquina de Pueyrredón y Lavalle pero nos corrieron por las denuncias de la radio que se está enfrente‘. ‘Ayer nos llegó la notificación de la multa y lo que debemos pagar es el equivalente a 100 litros de nafta‘.

Un trabajo bajo presión

El acoso por parte de las autoridades municipales sobre los vendedores de la calle no hace más que alargar la brecha de la desigualdad social. Es imprescindible lograr consenso y, a través del diálogo, incluir las necesidades de trabajadores de la calle en la agenda local. La lucha por el derecho a trabajar debe permanecer firme. El pedido de este sector de vendedores es que el municipio contemple sus escasos ingresos para facilitar una habilitación que les permita lograr el sustento para sus familias.