Nació el fernet chaqueño de la mano de emprendedores locales

En 2018, Juan Manuel Goya (49) y Daniela Malet (46) intentaron asistir a un curso de elaboración de fernet artesanal, pero el destino hizo que no llegaran. Sin embargo, sí pudieron probar el producto final elaborado por los que sí participaron en el curso.

"Era horrible, intomable", comentó Juan Manuel en una entrevista con NORTE.

Pero la curiosidad siguió en la cabeza de la pareja.

Él es ingeniero en Informática, egresado del Instituto Nacional de Capacitación Profesional ubicado en Punta Arenas (Chile), y ella docente de Literatura en escuelas secundarias, pero gran parte de su tiempo están dedicados a sostener este sueño que inició en octubre de 2018.

Empezaron a elaborar su propio fernet. A prueba y error. Mezclando distintas hierbas, algunas propias de la flora local, hasta llegar al sabor esperado.

"Ya había muchos emprendimientos locales de cerveza artesanal, y dijimos por qué no hacer nuestro propio proyecto de fernet artesanal. Y arrancamos", contó Juan, quien junto a su pareja bautizó la marca como "FR artesanal".

Es que el mundo de la informática no le atraía especialmente en esa etapa a Juan Manuel, e iniciaron una etapa de exploración que comenzó en primer término con la elaboración de jabones artesanales (proyecto que sigue en pie) para luego pasar a la elaboración del fernet.

En el medio se animaron a abrir un bar, que se llamó "Alquimia", pero cerró en la etapa más dura de las restricciones de la pandemia.

"Quisimos hacer un producto propio, con nuestra impronta, introduciendo sabores chaqueños, es decir, utilizando hierbas que son propias de la zona", sostuvo el ingeniero.

LAS VENTAS

Actualmente se encuentran comercializando seis sabores: original, naranja, café, jengibre, mango y maracuyá.

"Nuestro pico en ventas lo tuvimos durante 2020 en plena etapa de restricciones.

"Sin embargo, en 2021 no fue tan bueno.

"Vamos teniendo altibajos, y amesetamientos", sostuvo Juan.

OTROS DATOS

El precio de las botellas de vidrio de 660 mililitros cuesta unos $600. La fábrica tiene lugar en su casa, avenida Moreno 569, con habilitación municipal correspondiente. Para aquellos que estén interesados pueden buscar FR Artesanal en redes sociales o comunicarse por Whatsapp al 362 496-6358.

Con hierbas chaqueñas y granos de café

Juan Manuel y Daniela quisieron que el Chaco no quede en el olvido para la elaboración del producto. Por esto es que utilizan hierbas típicas de la zona e incluso frutas. "Utilizamos hierbas como la yerba del pollo, muña muña, cola de quirquincho, entre otras, que suman en total unas dieciséis", contó Juan.

"Además usamos nuestro mango chaqueño, no el brasileño, sino el que conocemos todos que cae en las veredas y calles de Resistencia", comentó.

Asimismo, para el sabor café, utilizan granos de café que son importados de México para la elaboración.

"Tuvimos que aprender mucho de química, pero estamos orgullosos de lo que estamos logrando", concluyó.