Se presentó “De nuestra tierra a la mesa”, el libro de Solidagro Charata
Forma parte de todos los productos de Legado Chaqueño, la línea que la institución tiene realizado con productos regionales confeccionados por voluntarios y talleristas.
CHARATA (Agencia) Con el objetivo de rescatar las tradiciones legadas, a través de la comida, Solidagro Charata presentó su libro “De nuestra tierra a la mesa”, un compilado de recetas e historias. La recaudación de la venta se destinará a los talleres laborales y de formación que la institución brinda.
“El libro fue pensado, como todos los productos de Legado Chaqueño como un regalo. Intentamos recuperar la cocina de nuestro Chaco para aplicar hoy, de familias nos fueron pasando y fuimos adaptando para la cocina de ahora”, explicó Silvia Sánchez, integrante de Solidagro.
“Creemos que la cocina de Chaco es producto de muchos inmigrantes y migrantes, de los que vinieron hace 100 años y de los que vinieron hace 30 0 40 años y formamos esta sociedad que es muy heterogénea”, agregó.
“La cultura charatense es falta y abundancia. Nuestras comidas tienen esa fusión, heredada de nuestras familias y un poco de la vecina, o de lo que nos dijo un amigo. Recetas que se repiten, se enriquecen y transforman, que mezclan culturas, geografías, tradiciones. Recetas que cambiaron o se perdieron porque algunos no compartieron los detalles, sabores que quedaron en el olvido. En este libro queremos rescatar aquellos olores, texturas, sabores”, se describe desde la obra.
Sánchez, detalló que “es la comida de nuestra zona con la historia de cómo era aquí, y cómo es ahora. Empezó como una idea, pedimos las recetas; las primeras son recetas con historia cómo llegó a las manos de cada uno, nos fuimos retroalimentando y buscamos hacer un buen producto”
“Paola Galdeano, que es chaqueña y vive en Buenos Aires nos colaboró e hizo toda la edición, y trabajamos con una imprenta de primer nivel. El libro está a la venta y cuesta dos mil pesos”, comentó.
“Buscamos recuperar los secretos no confesados de las comidas de nuestra zona. Las recetas incluidas en este libro son fruto del generoso aporte de cada uno de los informantes, quienes, con estos textos, han compartido, además, historias de vida concentradas en un sabor que se transmite de boca en boca. Por eso, sobre todo, es un libro cargado de amor, que festeja la cocina como forma de encuentro, de celebración, de sostén de tradiciones”, manifestó Monica Arrudi, presidente de Solidagro Charata.
Arrudi explicó que se recopilaron alrededor de 120 recetas con sus historias, por lo cual podría haber un segundo libro. “Conocer la historia de la receta es conocer la historia de las familias que las fueron legando en cada generación”,
Solidagro realiza talleres en su SUM en el Barrio Cambalache, y donde surgieron los productos de Legado Chaqueño, con esta intención de recuperar las raíces de nuestra región, pero además brindar un ingreso para sostener los talleres que impactan en la comunidad, en personas de todas las edades, otorgando una salida laboral, entre otras oportunidades.
